La carne coltivata sta cambiando il nostro modo di pensare al cibo facendo crescere cellule animali in carne reale senza agricoltura o macellazione. La sfida più grande? Replicare la consistenza di tagli interi come bistecca o petto di pollo. Qui entra in gioco la tecnologia di scaffolding, guidando le cellule a formare le strutture muscolari e di grasso necessarie per una consistenza realistica.
Ecco sette prodotti di carne coltivata che stanno facendo progressi nella consistenza:
- Good Meat Petto di Pollo : Utilizza scaffolds naturali e stampa 3D per pollo fibroso, pronto per essere affettato. Disponibilità limitata.
- Believer Meats Bistecca : Consistenza uniforme con scaffolds bioingegnerizzati, privi di cartilagine e sacche di grasso.
- Meatable Lombo di Maiale : Raggiunge una corrispondenza di sapore del 95% con il maiale utilizzando la tecnologia opti-ox™. In attesa di approvazione normativa nel Regno Unito.
- Aleph Farms Bistecca di Manzo Tagliata Sottile : Combina cellule muscolari Angus con impalcature vegetali per un morso tenero e succoso.
- Mosa Meat Hamburger di Manzo : Fibre muscolari mature e grasso coltivato offrono struttura e masticabilità. Produzione scalabile in corso.
- Wildtype Filetto di Salmone : Salmone di qualità sushi con impalcature vegetali per ricchezza di omega-3 e texture delicata.
- Upside Foods Coscia di Pollo : Mescola cellule coltivate con impalcature vegetali per un pollo succoso e saporito.
Questi prodotti mirano a replicare la texture, il morso e il comportamento in cottura della carne, affrontando al contempo le preoccupazioni ambientali ed etiche dell'agricoltura tradizionale. La tecnologia delle impalcature gioca un ruolo fondamentale nel raggiungimento di questi risultati.
Confronto Rapido
| Prodotto | Focus sulla Texture | Tecnologia di Scaffolding Utilizzata | Disponibilità (a partire dal 2026) |
|---|---|---|---|
| Petto di Pollo Buono Meat | Fibroso, pronto per il coltello | Scaffolds naturali, stampa 3D | Limitato |
| Steak Believer Meats | Coerente, senza imperfezioni | Scaffolds bioingegnerizzati | In corso |
| Lombo di Maiale Meatable | Fibroso, corrispondenza di sapore al 95% | tecnologia opti-ox™ | In attesa di approvazione nel Regno Unito |
| Steak di Manzo Aleph Farms | Tenere, succoso, caramellato | Matrici proteiche vegetali | Approvato in Israele |
| Hamburger di Manzo Mosa Meat | Strutturato, gommoso | Scaffolds idrogel carichi di cellule | Costi di produzione competitivi |
| Filetto di salmone selvatico | Fattore di grasso sodo, che si scioglie in bocca | Strutture vegetali | Approvato negli Stati Uniti, revisione nel Regno Unito in corso |
| Coscia di pollo Upside Foods | Succosa, saporita | Strutture ibride cellula-pianta | Espansione della produzione |
Questi progressi stanno avvicinando la carne coltivata alle tavole da pranzo quotidiane, offrendo un futuro con un minore impatto ambientale e senza macellazione animale.
7 Tabella di Confronto della Texture dei Prodotti di Carne Coltivata
Dr. Amy Rowat: Marmorizzazione della carne coltivata con impalcature in idrogelo
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1. Good Meat Petto di Pollo Coltivato
Good Meat ha fatto la storia diventando la prima a ottenere l'approvazione normativa per la carne coltivata a Singapore (2020) e negli Stati Uniti (2023) [4]. Il loro petto di pollo coltivato rappresenta un passo avanti rispetto ai precedenti prodotti di carne coltivata in formato macinato, grazie ai progressi nei loro metodi di produzione, in particolare nella tecnologia delle impalcature.
Tecnologia delle Impalcature Utilizzata
Good Meat si basa su quella che chiamano "impalcature naturali" abbinate alla stampa alimentare 3D per creare prodotti di carne strutturati e a taglio intero [4] . Questo impalcato è progettato per replicare la matrice extracellulare (ECM) presente nei tessuti animali tradizionali. Mimando queste strutture naturali, l'impalcato guida le cellule a crescere e organizzarsi in muscolo, grasso e tessuto connettivo [4].
Realismo della Texture Rispetto alla Carne Convenzionale
L'uso di questo impalcato consente a Good Meat di replicare la struttura fibrosa del petto di pollo convenzionale. Questo metodo produce una texture che imita la masticabilità e la resistenza del pollo tradizionale, offrendo una sensazione fibrosa pronta per il coltello che soddisfa le aspettative dei consumatori [4]. Rispetto ai precedenti prodotti di carne coltivata, che erano limitati a formati di carne macinata, questo approccio affronta la sfida più complessa di creare tagli interi.
Disponibilità Attuale o Data di Lancio Prevista
Per ora, la disponibilità è limitata a causa delle sfide nella capacità produttiva.Tuttavia, all'inizio del 2023, Good Meat ha iniziato a utilizzare media senza siero, eliminando la necessità di fattori di crescita di origine animale. Questo cambiamento affronta sia le preoccupazioni etiche che le barriere ai costi. Il processo di produzione richiede tipicamente da due a otto settimane, dalla conservazione delle cellule al confezionamento finale [5].
2. Believer Meats Bistecca Coltivata
La bistecca coltivata di Believer Meats è progettata per avere una "consistenza ideale", affrontando le variazioni di texture imprevedibili spesso riscontrate nei tagli di manzo tradizionali [6]. Questa innovazione dimostra come i progressi nella tecnologia di scaffolding stiano trasformando la texture della carne coltivata per assomigliare da vicino ai suoi omologhi convenzionali.
Tecnologia di Scaffolding Utilizzata
Believer Meats ha perfezionato l'arte di creare texture realistiche impiegando tecniche avanzate di scaffolding.Utilizzando un processo bioingegnerizzato, replicano la struttura delle fibre muscolari presenti nella carne tradizionale. Crescendo la loro bistecca in un ambiente controllato, possono precisamente regolare sia il contenuto nutrizionale che la consistenza fisica. Il risultato? Un prodotto che appare, cuoce e sfrigola proprio come una bistecca convenzionale[6] .
Realismo della Consistenza Rispetto alla Carne Convenzionale
La bistecca coltivata vanta una consistenza uniforme, priva di antibiotici, conservanti artificiali o coloranti aggiunti. In un confronto sulla salute con la carne tradizionale, elimina imperfezioni comuni come sacche di grasso, cartilagine e tessuto connettivo, offrendo una qualità uniforme in tutto.
Feedback dei Consumatori sulla Sensazione in Bocca e Morso
Grazie alla crescita cellulare controllata, ogni morso offre la stessa consistenza soddisfacente.I consumatori descrivono frequentemente l'esperienza come un "morso perfetto", con un profilo sensoriale che rivaleggia con quello della carne di manzo tradizionale[6]. Questa ingegneria meticolosa garantisce un'esperienza culinaria premium, replicando il sapore e la consistenza della carne di manzo di alta qualità senza le incoerenze spesso riscontrate nei tagli tradizionali.
3. Meatable Lombo di Maiale
Il lombo di maiale coltivato di Meatable mira a replicare da vicino la consistenza e il sapore premium dei tagli di maiale tradizionali. L'azienda riporta un 95% di corrispondenza del sapore con il maiale convenzionale[7] , con la consistenza che gioca un ruolo chiave nella creazione di un'esperienza culinaria autentica. Utilizzando tecniche avanzate di scaffolding, Meatable continua a perfezionare la consistenza dei suoi prodotti per soddisfare le aspettative dei consumatori.
Tecnologia di Scaffolding Utilizzata
Meatable utilizza la sua tecnologia brevettata opti-ox™, concessa in licenza da bit.bio, per trasformare in modo efficiente cellule staminali pluripotenti in cellule muscolari e adipose con 100% di precisione. Questo processo si svolge in due fasi:
- Fase 1: Approvvigionamento e proliferazione delle cellule.
- Fase 2: Maturazione, dove tecniche di scaffolding vengono applicate per sviluppare la struttura fibrosa e la sensazione in bocca del filetto di maiale di alta qualità.
Attraverso questo processo controllato, Meatable cresce cellule muscolari e adipose mature che rispecchiano la consistenza e il morso dei tagli di maiale tradizionali[7].
Disponibilità Attuale o Data di Lancio Prevista
Da novembre 2025, i prodotti a base di carne coltivata sono ancora in fase di revisione normativa nel Regno Unito[5]. Mentre Meatable non ha rivelato una data di lancio specifica per il suo filetto di maiale, il Regno Unito è uno dei dieci paesi che stanno attivamente valutando la carne coltivata per l'approvazione.
4. Aleph Farms Bistecca di Manzo Tagliata Sottile
La bistecca tagliata sottile di Aleph Farms, conosciuta come Aleph Cuts, è tra i primi prodotti di carne coltivata progettati per replicare da vicino l'esperienza sensoriale della carne di manzo tradizionale. Coltivando cellule muscolari e di collagene di Angus su un'impalcatura di proteine vegetali, l'azienda mira a offrire quello che descrive come un "morso soddisfacente" abbinato a un interno "tenero e succoso" [8].
Realismo della Texture Rispetto alla Carne Convenzionale
Aleph Cuts raggiunge una texture notevolmente simile a quella del manzo convenzionale, grazie all'inclusione degli stessi aminoacidi presenti nella carne tradizionale.Questo garantisce una corretta caramellizzazione durante la cottura, risultando in una crosta che esalta il ricco e saporito interno [8]. Rispetto ai sostituti vegetali, questo prodotto incorpora cellule muscolari e di collagene reali, distinguendosi dalle alternative [8].
"Con un morso soddisfacente, la crosta caramellata cede a un interno ricco e saporito che è tenero e succoso." - Aleph Farms [8]
TIME Magazine ha descritto il sapore come "carne pura" nel dicembre 2022, e nel gennaio 2023, il prodotto ha ricevuto la certificazione Kosher dal Rabbino Capo israeliano [8]. Questo evidenzia l'importanza della tecnologia di scaffolding nel mimare le texture familiari della carne, un obiettivo chiave nell'industria della carne coltivata.
Tecnologia di Scaffolding Utilizzata
Aleph Farms impiega una matrice di proteine vegetali per supportare la crescita cellulare. Questa matrice è progettata per essere porosa, offrendo una grande superficie che migliora il flusso di ossigeno. Questa configurazione aiuta le cellule a formare naturalmente fibre muscolari, maturando infine in tessuto [8]. Questi progressi non solo migliorano la consistenza del prodotto, ma aprono anche la strada a progressi normativi e prontezza per il mercato.
Disponibilità Attuale o Data di Lancio Prevista
Alla fine del 2025, i prodotti a base di carne coltivata sono ancora in fase di progresso normativo nel Regno Unito. Aleph Cuts, tuttavia, ha fatto la storia nel gennaio 2024 diventando il primo prodotto a base di carne coltivata ad ottenere l'approvazione normativa in Israele [5][10]. Sebbene non sia stata annunciata una data di lancio specifica nel Regno Unito, Aleph Farms sta collaborando con chef come Eyal Shani e Marcus Samuelsson per perfezionare l'esperienza culinaria prima che il prodotto arrivi sul mercato [9]. Il loro utilizzo di uno scaffold di proteine vegetali sottolinea l'importanza della replicazione della texture nello sviluppo della carne coltivata.
5. Mosa Meat Hamburger di carne coltivata
Mosa Meat sta spingendo i confini della carne coltivata con il suo hamburger di manzo, concentrandosi sul perfezionamento dell'autenticità del suo prodotto. Maturando cellule precursori di muscolo e grasso, l'azienda replica la struttura cellulare del manzo tradizionale. Questo processo garantisce la presenza di proteine chiave della carne come l'actina e la miosina, essenziali per replicare il sapore e la texture del manzo convenzionale [12].
Realismo della Texture Rispetto alla Carne Convenzionale
La texture dell'hamburger deriva da fibre muscolari mature, che forniscono struttura e masticabilità, mentre il grasso coltivato aggiunge tenerezza e migliora la sensazione in bocca complessiva. L'analisi microscopica rivela che queste fibre muscolari sono quasi indistinguibili da quelle presenti nella carne di manzo tradizionale. Il grasso coltivato subisce un processo di maturazione naturale, noto come adipogenesi, che porta a un profilo di trigliceridi che rispecchia la carne di manzo convenzionale [12].
Le fibre muscolari conferiscono alla carne la sua struttura e masticabilità, e all'interno delle fibre muscolari si producono il ricco colore della carne e delle proteine." - Tim van de Rijdt, Chief Business Officer, Mosa Meat [12]
Il cronoprogramma di produzione è impressionante: le fibre muscolari maturano in soli 7 giorni e il tessuto adiposo richiede 28 giorni, un netto contrasto con i più di due anni necessari per allevare bovini convenzionali [12].
Tecnologia di Scaffolding Utilizzata
Mosa Meat impiega una tecnologia di scaffolding avanzata, utilizzando un idrogel dissolto carico di cellule per posizionare con precisione le cellule all'interno di un apparecchio specializzato. Questa configurazione supporta la crescita e la differenziazione delle cellule in tessuto maturo. Affidandosi a cellule precursori naturalmente impegnate, l'azienda evita la modificazione genetica, garantendo un prodotto che assomiglia da vicino alla carne di manzo tradizionale. Remarkably, una singola biopsia di 0,5 grammi può produrre fino a 80.000 hamburger [1][11]. Questo approccio innovativo evidenzia i progressi compiuti verso la realizzazione della carne coltivata come opzione commercialmente valida.
Disponibilità attuale o data di lancio prevista
Nel febbraio 2026, Mosa Meat ha raggiunto un traguardo importante ottenendo costi di produzione competitivi con quelli della carne bovina convenzionale. L'azienda ha assicurato 15 milioni di euro in finanziamenti aggiuntivi e sta lavorando attivamente con regolatori globali per gestire i costi di approvazione. mentre la carne coltivata è ancora sotto revisione normativa nel Regno Unito, Mosa Meat ha collaborato con Esco Aster a Singapore per stabilire impianti di produzione su scala commerciale. Sebbene non sia stata confermata alcuna data di lancio specifica nel Regno Unito, si prevede che le offerte iniziali sul mercato arrivino a un prezzo premium, con costi che si prevede diminuiranno man mano che la produzione aumenterà [13] [11].
6.Wildtype Filetto di Salmone
Wildtype ha sviluppato frutti di mare coltivati che rispecchiano la consistenza e la qualità del salmone del Pacifico di alta gamma. Il suo filetto di salmone di grado sushi è realizzato per piatti come sashimi, nigiri, crudo e ceviche. Combinando cellule di salmone reale con una struttura vegetale, Wildtype crea un prodotto che offre lo stesso profilo di omega-3 e complessità testurale del salmone tradizionale - senza preoccupazioni come mercurio, microplastiche o parassiti [14].
Realismo della Texture Rispetto alla Carne Convenzionale
Il salmone di Wildtype raggiunge il delicato equilibrio tra fermezza e ricca, scioglievole grassità che definisce il sushi di alta qualità. Ricreare questa consistenza non è un compito facile, poiché la bassa stabilità termica del collagene di pesce rende difficile mantenere l'integrità strutturale necessaria per il taglio e la preparazione cruda.Il prodotto è presentato in un formato "Salmon Saku", un blocco di pesce crudo in stile giapponese specificamente progettato per il taglio del sashimi [14].
Tecnologia di Scaffolding Utilizzata
Per replicare la struttura di un filetto naturale, Wildtype utilizza un metodo innovativo che combina cellule di salmone coltivate con scaffolding a base vegetale. Questo consente alle cellule di crescere e maturare in una struttura tridimensionale che assomiglia a un filetto di pesce. Il processo di produzione avviene presso il Fishery dimostrativo di Wildtype a San Francisco, dove le cellule vengono coltivate in serbatoi in acciaio inossidabile, nutrite con una miscela speciale di nutrienti e integrate con scaffolding per formare il prodotto finale [14]. Questo approccio è fondamentale per ottenere sia la texture desiderata che la scalabilità della produzione.
Disponibilità Attuale o Data di Lancio Prevista
Da novembre 2025, il salmone coltivato di Wildtype è in fase di revisione normativa nel Regno Unito, anche se è già stato approvato per la vendita negli Stati Uniti. I progressi nella tecnologia di scaffolding stanno non solo affinando la texture del prodotto, ma anche facilitando il progresso normativo. Inoltre, Wildtype gestisce una sala di degustazione, "The Dock", presso la sua struttura di San Francisco, dove i visitatori possono assaporare il prodotto. L'Agenzia per gli Standard Alimentari del Regno Unito prevede che i prodotti a base di carne coltivata, incluso il salmone di Wildtype, potrebbero arrivare sugli scaffali al dettaglio britannici entro la fine del 2026 o nel 2027, in attesa di valutazioni di sicurezza e approvazione normativa [14].
7.Upside Foods Cosce di Pollo
La linea UPSIDE Chicken Essentials di Upside Foods mira a replicare il gusto e la consistenza del pollo tradizionale combinando cellule coltivate con ingredienti vegetali. Questo processo prevede la crescita della carne direttamente da cellule animali in un ambiente controllato presso il loro impianto di produzione "EPIC". L'obiettivo? Ricreare il sapore e la consistenza del pollo convenzionale il più fedelmente possibile [16].
Come Si Abbina alla Consistenza Convenzionale
La consistenza del pollo di Upside Foods è ottenuta attraverso la tecnologia di scaffolding, che aiuta le cellule ad allinearsi in strutture che somigliano a fibre muscolari naturali. Durante il processo di crescita, la tensione meccanica assicura che le cellule si formino in fibre muscolari autentiche.Combinato con cellule di grasso integrate, questo approccio fornisce la succosità e la consistenza per cui sono noti i cosci di pollo [15].
Tecnologia Innovativa di Scaffolding
L'azienda impiega una tecnica ibrida, mescolando cellule di pollo coltivate con scaffolding a base vegetale. Questo scaffolding imita la matrice extracellulare, guidando le cellule a svilupparsi in una struttura tridimensionale che rispecchia il pollo tradizionale [15][16].
Feedback sul Gusto e sulla Sensazione in Bocca
Esperti culinari hanno lodato il gusto e la consistenza del prodotto. Dominique Crenn, chef con tre stelle Michelin e proprietaria di Atelier Crenn, ha condiviso le sue impressioni dopo aver assaggiato il pollo coltivato:
"Quando l'ho assaggiato, ho pensato... ok, questo è il futuro. Adoro UPSIDE."[16]
Il prodotto ha anche attirato l'attenzione di influenzatori di spicco come MrBeast, che ha visitato la struttura per provarlo. Upside Foods descrive la propria carne coltivata come "sapida, gustosa, allettante" e "deliziosa", con feedback positivi che supportano la loro crescita produttiva [16].
Disponibilità e Prossimi Passi
Upside Foods sta attivamente ampliando i suoi sforzi di produzione. I consumatori interessati possono unirsi a una lista d'attesa sul sito web dell'azienda per ricevere aggiornamenti e persino iscriversi per tour della struttura [16].
Perché la Texture è Importante nella Carne Coltivata
La texture è cruciale per il successo della Carne Coltivata. Quando mordi nella carne, ti aspetti una resistenza ferma, una rottura netta e una masticazione soddisfacente. Queste esperienze sensoriali definiscono ciò che associamo alla carne."Se la carne coltivata non riesce a fornire questo, è improbabile che riesca a conquistare i consumatori [18][19] .
Come discusso in precedenza, il supporto gioca un ruolo chiave nella replicazione della struttura della carne convenzionale. La carne tradizionale è composta da circa il 90% di fibre muscolari e il 10% di tessuto connettivo, che insieme creano la sua durezza, elasticità e masticabilità. Riprodurre questa composizione intricata non è un compito da poco [18]. La tecnologia del supporto affronta questo problema imitando la matrice extracellulare (ECM). Ad esempio, i supporti che corrispondono alla rigidità del muscolo scheletrico (2–12 kPa) e del tessuto adiposo (0,2–1,0 kPa) forniscono l'ambiente giusto affinché le cellule sviluppino la consistenza desiderata. Nel 2022, Biotech Foods ha dimostrato questo potenziale creando una salsiccia coltivata con durezza e masticabilità comparabili a quelle della carne lavorata, utilizzando design avanzati per il supporto [18].
Produrre tagli interi come bistecche è ancora più complesso. Tecniche come l'elettrofilatura e la bioprinting 3D vengono utilizzate per allineare le fibre muscolari in schemi paralleli, mimando la struttura naturale della carne animale. Per ottenere la marezzatura del grasso - le striature che contribuiscono alla succosità - adipociti (cellule adipose) vengono integrati direttamente nel muscolo oppure i tessuti muscolari e adiposi separati vengono fusi utilizzando metodi precisi.
Le sfide di texture e consistenza non si fermano alla carne cruda. La Carne Coltivata deve anche comportarsi come la carne tradizionale quando viene cotta. Uno studio del 2022 in npj Science of Food ha rivelato che l'ebollizione aumentava la durezza della carne a foglio cellulare da 9.07 kPa a 14.69 kPa, rispecchiando la denaturazione delle proteine osservata nella carne convenzionale [17] . Questa risposta termica evidenzia che la Carne Coltivata strutturata correttamente non solo assomiglia alla cosa reale, ma cuoce e ha lo stesso sapore.
Questi progressi nella texture sottolineano l'importanza dello scaffolding e segnano un progresso significativo verso la creazione della prossima generazione di prodotti a base di Carne Coltivata.
Cultivated Meat Shop : La tua guida al futuro della carne
Il sito spiega come la tecnologia dello scaffolding svolga un ruolo chiave nella replicazione della texture della carne tradizionale.Ti tiene anche aggiornato sui lanci di prodotti e sui tipi di carne coltivata all'orizzonte. Ad esempio, i prodotti "non strutturati" come hamburger e nuggets potrebbero arrivare sugli scaffali per primi, mentre i tagli "completamente strutturati" come bistecche e filetti richiedono tecniche più avanzate per essere prodotti [2].
Oltre alle informazioni sui prodotti,
Che tu sia un flexitariano, un appassionato di tecnologia alimentare o semplicemente curioso su cosa ci riserva il futuro nel mondo del cibo,
Conclusione
La tecnologia di scaffolding ha reso possibile produrre tagli interi come bistecche e petti di pollo in modo controllato e coerente [4]. Replicando la matrice extracellulare naturale, gli scaffolds guidano le cellule muscolari in strutture fibrose che rispecchiano la consistenza della carne tradizionale. I sette prodotti evidenziati qui mostrano come le aziende stiano sfruttando materiali vegetali, biostampa 3D e tecniche di precisione per creare carne coltivata che appare, cuoce e ha il sapore proprio come il suo equivalente convenzionale.
Questi progressi vanno oltre la semplice replicazione della consistenza - affrontano alcune delle più grandi sfide nel nostro sistema alimentare. L'allevamento tradizionale di bestiame è responsabile di circa 14,5% delle emissioni di gas serra [3], mentre la carne coltivata ha il potenziale di ridurre significativamente questo impatto, riducendo l'uso del suolo fino al 63-95% [21] . Elimina anche la necessità di macellazione animale e riduce i rischi per la salute pubblica associati ai metodi di allevamento intensivo [3]. Questa combinazione di progresso tecnologico e responsabilità ambientale rappresenta il potenziale trasformativo discusso in tutto questo articolo.
Il lavoro di aziende come Good Meat, Believer Meats, Meatable, Aleph Farms, Mosa Meat, Wildtype e Upside Foods esemplifica come la carne coltivata possa soddisfare sia la qualità che la sostenibilità.Mentre questi innovatori passano dall'approvazione normativa alla produzione commerciale, stanno preparando il terreno per gustare bistecche perfettamente strutturate senza danneggiare il pianeta o gli animali. Questi progressi sono in linea con la visione di
Domande frequenti
Che cos'è il supporto nella carne coltivata?
Il supporto nella carne coltivata funge da struttura tridimensionale che consente alle cellule animali di crescere e organizzarsi in strutture simili ai tessuti. Imita la matrice extracellulare (ECM) presente nei tessuti naturali, fornendo una superficie su cui le cellule possono attaccarsi e svilupparsi. Tipicamente realizzati con materiali commestibili e sicuri per gli alimenti, i supporti sono fondamentali per ottenere texture realistiche in prodotti come bistecche o filetti, garantendo che la carne coltivata appaia e si senta simile ai tagli tradizionali.
Perché i tagli interi sono più difficili da realizzare rispetto agli hamburger?
Creare tagli interi è molto più complicato rispetto a fare hamburger perché significa imitare la struttura intricata della carne reale. Questo include la replicazione dei complessi strati di tessuto e il modo in cui le cellule sono organizzate. Per riuscirci, è necessario affrontare sfide come progettare impalcature efficaci, garantire un corretto flusso di nutrienti e guidare le cellule a svilupparsi nel modo giusto. Tutto ciò è essenziale per ottenere una consistenza e un aspetto che si avvicinano a quelli dei tagli di carne tradizionali.
Quando saranno venduti questi prodotti nel Regno Unito?
I prodotti a base di carne coltivata dovrebbero arrivare sul mercato del Regno Unito entro il 2027. L'Agenzia per gli Standard Alimentari sta collaborando con le aziende per garantire che questi prodotti siano conformi alle normative di sicurezza, puntando all'approvazione entro quel periodo.
