Carne coltivata - cresciuta direttamente da cellule animali - è ora disponibile in ristoranti selezionati in tutto il mondo. Offre lo stesso sapore e la stessa consistenza della carne convenzionale, ma è prodotta utilizzando meno terra, acqua e risorse, riducendo al contempo le emissioni e i rischi per la salute associati all'agricoltura tradizionale.
Attualmente, puoi trovare carne coltivata in città come Singapore, San Francisco, New York City e Sydney, con ristoranti di alta gamma che guidano la strada. Questi locali servono piatti come pollo coltivato, salmone e quaglia, spesso come parte di menu di degustazione esclusivi. Tuttavia, la disponibilità rimane limitata a causa di sfide normative e di costo.
Località chiave:
- Singapore: Primo a approvare la carne coltivata nel 2020, presente nella ristorazione di alta classe con GOOD Meat pollo.
- Stati Uniti: Disponibile a San Francisco (Bar Crenn) e nei pop-up di New York City.
- Australia: I ristoranti di Sydney e Melbourne offrono quaglie coltivate da Vow.
- Portland, Oregon: Wildtype Foods ha introdotto salmoni coltivati nel 2025.
Per ora, la carne coltivata è per lo più servita in ristoranti di alta classe o in eventi esclusivi. Se ti trovi nel Regno Unito o in Europa, non è ancora disponibile a causa di approvazioni normative in sospeso, ma piattaforme come
Vuoi provarla? Cerca eventi pop-up, segui marchi come UPSIDE Foods, o pianifica visite a città dove è già servita.
La carne coltivata sarà servita al ristorante di José Andrés a DC
Città dove la carne coltivata è disponibile
Attualmente, solo alcune città nel mondo offrono carne coltivata nei ristoranti. Questo è stato possibile grazie alle prime approvazioni normative che hanno spianato la strada per la sua introduzione. Queste città offrono ai commensali un'anteprima di come potrebbe apparire il futuro della produzione di carne. Ecco uno sguardo più da vicino a questi mercati pionieristici.
Singapore
Singapore è stato il primo paese ad approvare la vendita commerciale di carne coltivata nel 2020 [2][4]. Questo traguardo è stato reso possibile dal supporto del governo attraverso sovvenzioni e investimenti in infrastrutture [4]. Nella città, GOOD Meat fornisce pollo coltivato a ristoranti di alta gamma, dove è presente nei menu degustazione e nei piatti esclusivi.Le prove al dettaglio sono anche in corso, aiutando Singapore a consolidare la sua reputazione come leader in questo settore [4].
Stati Uniti (New York City e San Francisco)
Gli Stati Uniti hanno seguito nel 2023, diventando il secondo paese a consentire la vendita commerciale di carne coltivata dopo le approvazioni della FDA e del USDA. Questo ha aperto la porta a aziende come Upside Foods e GOOD Meat per entrare nel mercato [5].
A San Francisco, Bar Crenn serve carne coltivata da Upside Foods [2][4]. Nel frattempo, a New York City, eventi pop-up ospitati da Upside Foods e Pat LaFrieda mettono in mostra carne coltivata in piatti quotidiani. Questi eventi presentano opzioni come pollo sfilacciato e salsiccia di pollo, utilizzati in pasti come panini per la colazione, noodles all'aglio, tacos di shawarma di pollo e empanadas [3].
Australia (Sydney e Melbourne)
L'Australia sta andando oltre le basi con le sue offerte di carne coltivata. Vow, una società di spicco in questo campo, ha collaborato con ristoranti di alta cucina per introdurre una selezione più ampia di prodotti, tra cui quaglia [4].
Il ristorante NEL di Sydney serve carne coltivata di Vow, mentre il Bottarga di Melbourne offre ai commensali avventurosi la possibilità di provare piatti fantasiosi realizzati con carne coltivata. Queste esperienze si rivolgono a coloro che cercano sia sostenibilità che creatività nei loro piatti [4].
Ristoranti che Servono Carne Coltivata
Se sei curioso di provare la carne coltivata, alcuni ristoranti pionieristici hanno iniziato a incorporarla nei loro menu. Ecco un rapido riepilogo dei luoghi in cui puoi vivere questa opzione culinaria innovativa.
Bar Crenn, San Francisco
Bar Crenn, un gioiello con tre stelle Michelin a San Francisco, ha introdotto pollo e quaglie coltivati nel suo menu. Lo chef Dominique Crenn, conosciuta per la sua arte culinaria, ottiene questi piatti da Upside Foods e GOOD Meat. Questo segna un passo significativo nell'introduzione della carne coltivata nella scena della ristorazione di alta classe [2].
NEL, Sydney
Nel ristorante NEL di Sydney, è stata instaurata una collaborazione con Vow, un'azienda australiana, per presentare la quaglia coltivata come piatto di punta. Lo chef Nelly Robinson, un forte sostenitore della carne coltivata, incorpora questo ingrediente nei menu degustazione con un tocco giapponese. Il suo approccio non solo mette in evidenza le possibilità culinarie, ma sottolinea anche i benefici ambientali della carne coltivata [4].
Ristoranti di alta cucina a Singapore
Singapore è stata un leader nel movimento della carne coltivata, essendo il primo paese ad approvarne la vendita nel 2020. I ristoranti di alta gamma qui servono il pollo coltivato di GOOD Meat in piatti creati da chef talentuosi. Questi locali mostrano il potenziale della carne coltivata promuovendo i suoi benefici per la sostenibilità, il benessere animale e la nutrizione. Gli esperti del settore credono che le collaborazioni con i ristoranti siano fondamentali per rendere la carne coltivata un alimento base della ristorazione moderna.
Wildtype Foods, Portland, Oregon
Wildtype Foods ha fatto un passo audace introducendo il salmone coltivato di qualità sushi presso Kann, un ristorante rinomato a Portland, Oregon. Questo lancio, avvenuto a maggio 2025, è solo l'inizio, con piani di espansione a quattro ristoranti aggiuntivi più tardi nel corso dell'anno.L'ingresso di Wildtype nel mondo della ristorazione segnala un crescente interesse per le opzioni di frutti di mare sostenibili [7].
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Come Trovare Carne Coltivata Vicino a Te
Nel Regno Unito, la carne coltivata non è ancora disponibile a causa dell'approvazione normativa in sospeso. Tuttavia, ci sono modi per rimanere aggiornati sui suoi progressi e persino sperimentarla se sei in viaggio all'estero. Ecco tre strategie pratiche per aiutarti a rimanere al passo.
Rimani Aggiornato con Ristoranti e Marchi
I produttori come UPSIDE Foods, GOOD Meat e Wildtype annunciano spesso le loro ultime collaborazioni ed eventi attraverso i social media, i loro siti web e le newsletter. Seguire questi canali può tenerti informato su dove e quando i prodotti di carne coltivata vengono presentati.
Ad esempio, a gennaio 2025, UPSIDE Foods ha collaborato con Pat LaFrieda per ospitare un evento di degustazione di pollo coltivato a New York City. Gli ospiti hanno gustato piatti come panini per la colazione con salsiccia di pollo e tacos di shawarma di pollo. Questi eventi pop-up sono progettati per introdurre la carne coltivata al pubblico attraverso ricette familiari, con ulteriori eventi pianificati durante l'anno [3].
Allo stesso modo, gli account social media dei ristoranti spesso promuovono queste collaborazioni, quindi tenere d'occhio piattaforme come Instagram e
Esplora il Cultivated Meat Shop
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Registrandoti sulla piattaforma, puoi unirti alle liste d'attesa e ricevere notifiche su degustazioni ed eventi imminenti. La sezione "Insights & News" è particolarmente utile per rimanere informati sugli sviluppi del settore, aggiornamenti normativi e collaborazioni con ristoranti in tutto il mondo.
Anche se la carne coltivata non è ancora disponibile nei ristoranti del Regno Unito, piattaforme come questa ti preparano per il suo eventuale arrivo. Dalle anteprime dei prodotti agli aggiornamenti globali, sarai ben posizionato per gustare la carne coltivata non appena diventerà accessibile localmente.
Fai attenzione a degustazioni esclusive
Per ora, degustazioni pop-up ed eventi esclusivi sono il modo principale per vivere l'esperienza della carne coltivata. Poiché la produzione rimane limitata e le approvazioni normative sono ancora in corso, questi eventi offrono un'opportunità rara per provare questo cibo innovativo.
Nel luglio 2024, Clever Carnivore ha ospitato degustazioni private del suo maiale coltivato a Palo Alto e San Francisco. Questi eventi, rivolti a investitori, chef e professionisti del settore, hanno mostrato i loro progressi nella riduzione dei costi di produzione e nella preparazione per un lancio sul mercato nel 2026 [6].
Queste degustazioni vengono solitamente annunciate tramite comunicati stampa, social media e newsletter dei produttori o dei luoghi partecipanti. Fai attenzione a frasi come "pop-up", "esperienza culinaria esclusiva" o "evento di degustazione" quando scorri gli annunci.
I ristoranti di alta gamma sono spesso i primi a presentare carne coltivata, poiché si rivolgono a commensali disposti a provare esperienze culinarie all'avanguardia. Gli stabilimenti con stelle Michelin e i luoghi con iniziative di sostenibilità sono buoni posti da cui iniziare.
Se stai pianificando un viaggio in paesi come Singapore, Stati Uniti o Australia - dove la carne coltivata è già approvata - ricerca in anticipo i ristoranti di alta cucina locali. Controlla eventuali partnership attive o eventi durante la tua visita per sfruttare al meglio il tuo viaggio e potenzialmente godere di questa tecnologia alimentare innovativa. Pianificare il tuo viaggio attorno a questi eventi può aumentare significativamente le tue possibilità di assicurarti un posto a tavola.
Limitazioni Attuali e Prospettive Future
Sebbene la Carne Coltivata abbia un enorme potenziale, diversi ostacoli limitano ancora la sua disponibilità nei ristoranti. Queste sfide forniscono un quadro più chiaro di quando potresti vederla nel tuo menu locale, evidenziando il ritmo irregolare della sua diffusione globale.
Disponibilità nel Regno Unito e in Europa
Ad oggi, novembre 2025, la Carne Coltivata deve ancora fare il suo ingresso nei ristoranti del Regno Unito e dell'Europa [5].A differenza di regioni come Singapore, gli Stati Uniti e Israele - dove l'approvazione normativa ha consentito offerte ristorative limitate - il Regno Unito e i paesi europei stanno ancora navigando attraverso dettagliate revisioni normative. Le autorità si stanno concentrando su misure di sicurezza, regolamenti di etichettatura e standard di produzione per garantire la protezione dei consumatori, un processo che ha ritardato il suo debutto commerciale di diversi anni.
Alcuni paesi, come l'Italia, hanno adottato una posizione ferma contro la carne coltivata, vietandola completamente nel 2024 [5]. Nel frattempo, le aziende che cercano di introdurre questa nuova categoria alimentare in Europa hanno ospitato degustazioni esclusive e avviato programmi pilota con chef locali per raccogliere feedback e perfezionare il prodotto per un futuro ingresso nel mercato.
Espansione globale e progresso normativo
Il lancio globale della carne coltivata è stato tutt'altro che uniforme, con progressi che variano ampiamente tra le regioni.Singapore rimane all'avanguardia, avendo approvato il pollo coltivato per la vendita commerciale già nel 2020. Negli Stati Uniti, la FDA e il USDA hanno concesso l'approvazione per il pollo coltivato da UPSIDE Foods e GOOD Meat nel 2023, sebbene la sua disponibilità sia limitata a città specifiche come New York e San Francisco e a prodotti selezionati.
Tuttavia, non tutti gli stati degli Stati Uniti sono d'accordo. Stati come la Florida, l'Alabama e il Mississippi hanno vietato completamente la vendita e la produzione di carne coltivata, e altri stanno discutendo restrizioni simili o requisiti di etichettatura. Allo stesso modo, Israele ha approvato la carne di manzo coltivata per un uso limitato nei ristoranti nel 2024, ma la sua disponibilità è ancora limitata a determinati locali e prodotti.
Aggiungendo a queste sfide ci sono i costi di produzione, con i mezzi di coltura che rappresentano fino al 95% delle spese [1].Fino a quando questi costi non saranno significativamente ridotti, la Carne Coltivata rimarrà probabilmente confinata a progetti pilota e partnership con ristoranti di alta gamma, piuttosto che diventare un'opzione ampiamente accessibile.
Il Ruolo di Cultivated Meat Shop
Di fronte a queste sfide,
Iniziative come il 'Global Movement Launching Soon' suggeriscono che le barriere normative si allenteranno eventualmente, aprendo la porta a una disponibilità più ampia nei ristoranti. Gli esperti prevedono che l'approvazione nel Regno Unito e in Europa potrebbe essere a pochi anni di distanza.Quando ciò accade, il lancio seguirà probabilmente il modello visto in altri mercati - iniziando con ristoranti esclusivi di alta gamma prima di espandersi gradualmente a opzioni più mainstream. Questa introduzione graduale è in linea con l'attuale tendenza a mirare prima ai mercati premium prima di scalare.
Conclusione
La carne coltivata è passata oltre il laboratorio ed è arrivata sui menu di alcuni ristoranti in tutto il mondo. Singapore ha preso l'iniziativa nel 2020 come primo paese ad approvare la sua vendita commerciale, aprendo la strada ad altri. Negli Stati Uniti, ristoranti di alta gamma come Bar Crenn a San Francisco stanno già servendo pollo coltivato, mentre in Australia, sono state ospitate degustazioni limitate a Sydney e Melbourne.
Per ora, l'attenzione rimane sulle esperienze culinarie premium piuttosto che su una disponibilità diffusa.Strutture come l'impianto di Upside Foods a Emeryville svolgono un ruolo cruciale nel perfezionare questi prodotti e raccogliere preziosi feedback dai consumatori [2].
Mentre i mercati in luoghi come gli Stati Uniti e Singapore stanno avanzando, il Regno Unito sta ancora aspettando il suo turno. Con le approvazioni normative europee in attesa, i piani iniziali sembrano concentrarsi su partnership con ristoranti esclusivi. Nel frattempo,
Questo nuovo capitolo nell'innovazione alimentare è destinato a trasformare il nostro modo di pensare alla ristorazione, e
Domande Frequenti
Quali sono i benefici ambientali della scelta della carne coltivata rispetto alla carne tradizionale?
Passare alla carne coltivata offre vantaggi chiari per l'ambiente rispetto alla produzione di carne tradizionale. Utilizza molta meno terra e acqua, producendo anche molte meno emissioni di gas serra - fattori chiave per affrontare il cambiamento climatico.
Poiché non dipende dall'allevamento di bestiame su larga scala, la carne coltivata aiuta anche a combattere problemi come la deforestazione e la perdita di biodiversità. Sceglierla significa contribuire a un sistema alimentare più consapevole dell'ambiente e più efficiente in termini di risorse per gli anni a venire.
Perché la carne coltivata è disponibile solo in alcune città e ristoranti di alta gamma?
La carne coltivata si trova attualmente solo in alcune città selezionate, principalmente servita in ristoranti di alta classe. Questo è perché la tecnologia è ancora nelle sue fasi iniziali, con capacità di produzione limitate. I produttori la stanno introducendo con attenzione in mercati specifici, permettendo loro di perfezionare i propri metodi, navigare nei requisiti normativi e aumentare la consapevolezza tra i consumatori.
Al momento, produrre carne coltivata è relativamente costoso rispetto alla carne tradizionale. Questo rende i ristoranti di alta gamma un punto di partenza logico per la sua introduzione, poiché possono sostenere costi più elevati offrendo un'esperienza culinaria unica. Tuttavia, man mano che i metodi di produzione migliorano e i costi diminuiscono, si prevede che la carne coltivata si espanda in una gamma più ampia di locali di ristorazione e punti vendita al dettaglio.
Come posso scoprire quando e dove la carne coltivata diventa disponibile vicino a me?
Se sei curioso di sapere quando la carne coltivata sarà disponibile nella tua zona, controlla
Puoi anche unirti alla loro lista d'attesa per rimanere aggiornato sui prossimi lanci di prodotti e notizie. In questo modo, sarai tra i primi a sapere quando la carne coltivata arriverà sugli scaffali vicino a te.
