L'industria della carne coltivata sta rapidamente evolvendo da un concetto di nicchia a un mercato viabile. Entro il 2025, oltre 155 aziende stavano producendo carne da cellule animali, con i costi di produzione che sono diminuiti del 99% dal 2013. Questo cambiamento è guidato da investimenti significativi, progressi normativi e avanzamenti nei metodi di produzione. I principali attori includono Mosa Meat, Meatable, Vow, GOOD Meat, Aleph Farms, e altri, ciascuno concentrato sull'espansione delle operazioni, sul raggiungimento della parità dei costi e sull'ottenimento delle approvazioni normative. Si prevede che il mercato globale della carne coltivata raggiunga 1,7 miliardi di sterline entro il 2033, segnando una trasformazione significativa nel modo in cui la carne viene prodotta e consumata.
Le 9 principali aziende di carne coltivata: tecnologia, finanziamenti e stato del mercato 2025
Il futuro della carne? All'interno della startup con sede a Oxford che trasforma le cellule in 'bistecche'
Panoramica veloce:
- Mosa Meat: Si concentra sulla carne di manzo coltivata con processi avanzati a doppia cellula e impianti alimentati da energia rinnovabile.
- Meatable: Utilizza la tecnologia opti-ox™ per una produzione di carne di maiale efficiente; ha affrontato la liquidazione nonostante l'innovazione.
- Vow: Punta alla ristorazione di lusso con specie esotiche come la quaglia giapponese.
- GOOD Meat: Prima a ottenere l'approvazione normativa a Singapore; in espansione negli Stati Uniti.
- Aleph Farms: Si concentra su bistecche di manzo a taglio intero con metodi di produzione semplificati.
- Believer Meats: Chiuso alla fine del 2025 a causa di sfide finanziarie nonostante le ambizioni su larga scala.
- Upside Foods: Produce pollo coltivato e prodotti ibridi; approvazioni di mercato leader negli Stati Uniti.
- BlueNalu: Specializzato in toro di tonno blu coltivato; prevede una produzione di frutti di mare su larga scala.
- Orbillion Bio: Si concentra su carni pregiate heritage come il manzo Wagyu e l'alce.
Tendenze Chiave:
- Focus sulle approvazioni normative in mercati come Singapore, Stati Uniti e Regno Unito.
- Investimenti che si spostano verso aziende con soluzioni scalabili e convenienti.
- Prodotti ibridi (cellule coltivate + ingredienti vegetali) in crescita.
- Supporto pubblico riflesso attraverso crowdfunding e sondaggi tra i consumatori.
L'industria della carne coltivata è pronta per la crescita, ma rimangono sfide come vincoli di finanziamento e ostacoli normativi. Le aziende che danno priorità alla riduzione dei costi, alla prontezza del mercato e all'educazione dei consumatori sono destinate a guidare la prossima fase di questa rivoluzione alimentare.
1. Mosa Meat
Pionieri della Tecnologia della Carne Coltivata
Mosa Meat, l'azienda dietro il primo hamburger di manzo coltivato mai introdotto nel 2013, ha sviluppato un sofisticato processo a doppia cellula per produrre carne coltivata. Questo processo prevede la crescita di muscolo e grasso separatamente utilizzando cellule satellite bovine e progenitori fibro-adipogenici. Le cellule di grasso vengono maturate all'interno di idrogeli commestibili tridimensionali, garantendo che il prodotto finale offra il gusto autentico del manzo [5].
L'azienda gestisce una struttura di 79.000 piedi quadrati conosciuta come "CAMPUS" (Centro per la Produzione Avanzata di Carne, Scalabilità e Sostenibilità) a Maastricht. Questo include una struttura di scalabilità di 30.000 piedi quadrati alimentata interamente da energia rinnovabile, riflettendo il loro impegno per una produzione sostenibile [4][6].
Questo progresso tecnologico ha non solo migliorato la qualità dei loro prodotti, ma ha anche aumentato la fiducia degli investitori, aprendo la strada per l'espansione delle operazioni.
Finanziamento e Supporto agli Investimenti
L'approccio lungimirante di Mosa Meat ha attirato un significativo sostegno finanziario, consentendo all'azienda di espandere le proprie operazioni.
Ad oggi, l'azienda ha ottenuto circa 150 milioni di euro (127 milioni di sterline) in finanziamenti. Questo include un round di finanziamento sovrascritto di 40 milioni di euro (34 milioni di sterline) nell'aprile 2024 e una campagna di crowdfunding di successo nel febbraio 2025, entrambe le quali hanno supportato la crescita della sua struttura di Maastricht [4][5][6].
Il suo diversificato gruppo di investitori include organizzazioni di impatto sostenute dallo stato come Invest-NL, produttori di carne tradizionali come PHW Group e Nutreco , e individui di spicco come Leonardo DiCaprio e il co-fondatore di Google Sergey Brin [4][5][6].
Crescita e Preparazione al Mercato
Mosa Meat sta attualmente producendo hamburger coltivati in bioreattori da 1.000 litri e ha in programma di passare a contenitori più grandi da 5.000 litri.Le degustazioni formali condotte nei Paesi Bassi in condizioni approvate dal governo hanno dimostrato progressi significativi verso la produzione su larga scala e a costi contenuti [4][5][6].
"Oggi, grazie a fondamentali scoperte scientifiche e all'efficienza nella scalabilità, stiamo producendo hamburger a un prezzo pronto per i menu dei ristoranti",
ha dichiarato il CEO Maarten Bosch [5].
Percorsi Regolatori e Focus Globale
Mosa Meat ha presentato dossier regolatori in diverse regioni, tra cui Singapore, l'UE, il Regno Unito e la Svizzera, con Singapore che si prevede sarà il primo mercato per i suoi prodotti. L'azienda partecipa anche al programma sandbox da £1,6 milioni della UK Food Standards Agency.Questa iniziativa coinvolge più di 70 scienziati che conducono uno studio di sicurezza di due anni, accelerando il processo normativo [3][5][6].
"Siamo onorati di essere uno dei pochi inclusi in questo programma collaborativo finanziato dal governo... Questi sono esattamente il tipo di partenariati pubblico-privato che avevamo immaginato quando abbiamo presentato il primo hamburger coltivato al mondo proprio qui a Londra nel 2013",
ha commentato il Dr. Mark Post [3].
2. Meatable
Avanzare la carne coltivata con la tecnologia opti-ox™
Meatable ha adottato la sua tecnologia brevettata opti-ox™, un sistema progettato per la coltivazione della carne altamente efficiente.Questo approccio unico fa crescere cellule muscolari e adipose reali da cellule staminali pluripotenti, distinguendosi da altre aziende che si affidano alle cellule satelliti muscolari. A differenza dei metodi tradizionali, che spesso richiedono impalcature e più fasi di bioreattore, il processo di Meatable semplifica significativamente la produzione [1][8].
Nel maggio 2023, l'azienda ha raggiunto un traguardo importante riducendo il suo tempo di produzione della metà, portandolo a soli quattro giorni - un ritmo ben al di sopra della norma del settore [1][9]. Questa tecnologia è versatile, capace di replicare cellule di varie specie come mucche, pecore e pesci. Tuttavia, Meatable si è principalmente concentrata sui prodotti a base di maiale [1].
Forte Sostegno Finanziario e Investimenti Strategici
Meatable ha raccolto un'impressionante €97 milioni (£82 milioni) in finanziamenti [1] . Nel novembre 2025, l'azienda ha collaborato con Desmos Capital Partners, una banca d'investimento fondata dall'ex Ministro dell'Energia del Regno Unito Chris Skidmore, per garantire ulteriori €30 milioni (£25 milioni) di capitale [8].
Chris Skidmore, Presidente e Partner Fondatore di Desmos Capital Partners, ha commentato:
"L'innovazione di Meatable è esattamente il tipo di prodotto trasformativo che Desmos è stata creata per aiutare a far crescere e stabilire in nuovi mercati sostenibili dove c'è una forte domanda" [8].
Nonostante questo solido supporto finanziario, Meatable ha successivamente affrontato sfide di finanziamento e ha annunciato piani per una liquidazione ordinata.
Strategia di Mercato e Test Iniziali del Prodotto
Invece di investire in impianti di produzione su larga scala, Meatable ha adottato un modello di licenza leggero, collaborando con produttori di carne affermati per portare i loro prodotti sul mercato in modo efficiente. Il CEO Jeff Tripician ha evidenziato questo approccio, affermando:
"Ci concentriamo su un modello di licenza leggero - collaborando con produttori di carne tradizionali - per un impatto massimo" [8].
All'inizio del 2024, Meatable ha ospitato il primo assaggio ufficiale di pre-approvazione della carne coltivata in Europa nei Paesi Bassi. I partecipanti hanno assaggiato salsicce fatte con 28% di grasso di maiale coltivato, mescolato con ingredienti a base vegetale [1][8]. Chef Jose Luis del Amo di Classic Fine Foods ha condiviso il suo entusiasmo, affermando:
"Ho voglia di di più" [7].
Progresso Normativo e Ambizioni Globali
Il focus di Meatable sulla conformità normativa e sull'innovazione le ha guadagnato un posto nel programma "sandbox" da 1,6 milioni di sterline dell'Agenzia per gli Standard Alimentari del Regno Unito nel marzo 2025. Questa iniziativa, che includeva solo otto aziende internazionali, ha permesso a Meatable di lavorare a stretto contatto con i regolatori del Regno Unito per dimostrare la sicurezza del prodotto e semplificare il processo di approvazione [3].
L'azienda ha puntato a lanciare prodotti di carne suina coltivata a Singapore entro il 2026, attratta dal quadro normativo favorevole del paese [8][9].Gli sforzi di Meatable hanno anche ricevuto riconoscimenti, con la sua tecnologia nominata come una delle Migliori Invenzioni del 2024 da TIME e guadagnando un posto nella lista Growth50 del Tech Tour europeo 2025 [7][8].
3. Vow
Avanzamento della Tecnologia della Carne Coltivata
Vow ha ritagliato una posizione unica nell'industria della carne coltivata concentrandosi su specie esotiche e puntando al mercato della ristorazione di alta gamma.
Operando da Sydney, Vow si specializza nella produzione di carne coltivata da quaglie giapponesi sotto il suo marchio Forged, mirando specificamente a esperienze culinarie di lusso. L'azienda utilizza linee cellulari immortalizzate spontaneamente che crescono in sospensione, eliminando la necessità di costosi supporti, più bioreattori, fattori di crescita e albumina eccessivi.Questo approccio snello riduce significativamente le spese di produzione [10] .
George Peppou, CEO e co-fondatore di Vow, ha condiviso la sua visione per questa strategia:
"Ho sempre detto che il mio obiettivo è creare cibi e esperienze premium senza pari e distintivi... non replicare perfettamente ogni elemento del tessuto animale." [10]
Strategia di Investimento e Finanza
Vow ha raccolto circa 45 milioni di sterline da investitori come Blackbird e Prosperity7 Ventures. Questo finanziamento ha supportato lo sviluppo di un impianto pilota dotato di un bioreattore da 2.000 litri e la costruzione della sua struttura più grande, Factory 2. Piuttosto che puntare alla produzione di massa, il modello finanziario di Vow si concentra su prodotti di lusso con prezzi premium.Come spiegato da Peppou:
"Se possiamo costruire un'azienda di lusso e utilizzare almeno una parte di quel flusso di cassa per sovvenzionare il costo di costruzione di un'azienda orientata alla nutrizione, penso che sia un modo molto migliore per scendere nel mercato." [10]
Lancio commerciale e scalabilità
Vow è diventata la terza azienda al mondo a portare la carne coltivata sul mercato, debuttando con il suo Forged Parfait al Mandala Club di Singapore nell'aprile 2024. Entro metà 2025, la produzione era aumentata da 1.500 kg a 20.000 kg al mese. Con prodotti disponibili in 15 ristoranti di Singapore, Vow è entrata anche nel mercato australiano a giugno 2025 [10] [12].
Approvazioni Regolatorie ed Espansione Globale
Nel aprile 2024, Vow ha ricevuto l'approvazione regolatoria a Singapore, seguita dall'approvazione FSANZ nell'aprile 2025, diventando la prima azienda a vendere carne coltivata in Australia. Inoltre, ha aderito al programma sandbox da £1,6 milioni dell'Agenzia per gli Standard Alimentari del Regno Unito nel marzo 2025 per accelerare le valutazioni di sicurezza [3] [11][12].
| Mercato | Stato Normativo | Data di Lancio | Prodotti Chiave |
|---|---|---|---|
| Singapore | Approvato (Aprile 2024) | Aprile 2024 | Parfait Forgiato, Foie Gras Forgiato |
| Australia | Approvato (Aprile 2025) | Giugno 2025 | Parfait di Quaglia Coltivato, Sego |
| Regno Unito | Partecipante Sandbox | In Attesa | TBD |
| Nuova Zelanda | Approvato (Aprile 2025) | Giugno 2025 | TBD |
4.GOOD Meat
Approvazioni Regolatorie e Focus Geografico
GOOD Meat ha fatto la storia nel dicembre 2020 diventando la prima azienda a ottenere l'approvazione regolatoria per la Carne Coltivata a Singapore. Questo traguardo ha rappresentato un cambiamento epocale per l'industria, preparando il terreno per futuri progressi [14].
Nel 2023, l'azienda ha ampliato la sua portata ottenendo l'approvazione sia dalla FDA che dal USDA per vendere pollo coltivato negli Stati Uniti. Questo risultato ha garantito a GOOD Meat l'accesso al più grande mercato alimentare del mondo. Con queste approvazioni in mano, il marchio ha concentrato i suoi sforzi commerciali su Singapore e gli Stati Uniti - due regioni che guidano il cammino con quadri regolatori avanzati per la Carne Coltivata [13][14].
Prontezza al Mercato e Scalabilità
Dopo aver superato gli ostacoli normativi, GOOD Meat non ha perso tempo ad entrare nel settore retail. Nel 2024, ha fatto notizia diventando la prima a offrire Carne Coltivata attraverso un punto vendita, lanciando i suoi prodotti presso Huber's Butchery a Singapore. Questo ha permesso ai consumatori di acquistare pollo coltivato per la cucina domestica direttamente da una macelleria [13].
Negli Stati Uniti, GOOD Meat ha collaborato con lo Chef José Andrés per servire il suo pollo coltivato presso China Chilcano, un ristorante a Washington, D.C. Questa partnership ha segnato uno dei primi usi commerciali della Carne Coltivata nel mercato U.S. Per migliorare la sua offerta, l'azienda utilizza un approccio ibrido, mescolando la sua Carne Coltivata con ingredienti vegetali per affinare la consistenza, migliorare il sapore e gestire i costi [14].
Finanziamenti e Sostegno agli Investimenti
Gli investimenti hanno svolto un ruolo fondamentale nel percorso di GOOD Meat dalla ricerca al mercato. Entro il 2025, il settore della Carne Coltivata a livello globale aveva attratto oltre 2 miliardi di sterline in finanziamenti, contribuendo a ridurre significativamente i costi di produzione dal 2013 [14]. Questo supporto finanziario è stato essenziale per consentire a GOOD Meat di espandere le proprie operazioni e posizionarsi per una crescita a lungo termine [14].
5. Aleph Farms
Pionieri della Tecnologia della Carne Coltivata
Aleph Farms ha fatto scalpore nell'industria della carne coltivata concentrandosi esclusivamente su bistecche di manzo a taglio intero. Brandizzati come "Aleph Cuts", questi prodotti premium sono coltivati direttamente da cellule animali, offrendo ai consumatori un'esperienza culinaria che rispecchia le tradizionali bistecche di manzo [2][17].
Ciò che distingue Aleph Farms è la sua innovativa "1.2" piattaforma di produzione. Questo sistema combina la proliferazione e la differenziazione cellulare all'interno di un singolo bioreattore a serbatoio agitato, riducendo il tempo di differenziazione del 60% ed eliminando la necessità di impalcature complesse [2][18] .
"Il nostro processo ottimizzato è snello, utilizzando un bioreattore a serbatoio agitato sia per la proliferazione che per la differenziazione, migliorando l'efficienza mantenendo la qualità del prodotto." - Didier Toubia, Co-fondatore e CEO, Aleph Farms [2]
Invece delle tradizionali impalcature, Aleph Farms impiega una matrice vegetale proprietaria per migliorare la scalabilità. Inoltre, la sua partnership con BioRaptor sfrutta l'IA per affinare i bioprocessi e aumentare la densità cellulare.Questi progressi hanno portato a una riduzione drammatica del 97% dei costi di produzione tra il 2020 e il 2025 [2][18] .
Finanziamenti e Investimenti Strategici
Nel marzo 2025, Aleph Farms ha ottenuto 29 milioni di sterline in finanziamenti, con 22 milioni raccolti tramite un SAFE convertito e 7 milioni da investitori esistenti. L'azienda sta anche cercando ulteriori 8-12 milioni di sterline per completare il round [2][15][19]. Il CEO Didier Toubia ha commentato:
"Aleph Farms sta adattando la sua raccolta fondi per riflettere le condizioni di mercato del 2025. Detto ciò, questo aggiustamento presenta un punto di ingresso interessante per i nuovi investitori."[2]
Questo finanziamento supporterà l'espansione della struttura pilota di Aleph Farms a Rehovot, Israele, e l'istituzione di siti di produzione di scala intermedia in Europa e Asia. Invece di possedere tutta l'infrastruttura, l'azienda sta adottando una strategia leggera in termini di asset formando partnership [2][15].
"La fiducia sostenuta mostrata dagli investitori esistenti è un chiaro indicatore della forza, dell'esecuzione e del potenziale di Aleph Farms di fornire soluzioni rilevanti e scalabili per le sfide più urgenti dell'umanità in un modo che sia redditizio, efficiente in termini di capitale e responsabile."" - Jonathan Berger, CEO, The Kitchen Hub [2]
La lista degli investitori di Aleph Farms include attori principali come la società di private equity L Catterton, il fondo sovrano degli Emirati Arabi Uniti DisruptAD, e aziende alimentari strategiche come Cargill, Thai Union, BRF, CJ CheilJedang, e Strauss Group [2][20] .
Espandere la produzione per la prontezza al mercato
Attualmente, Aleph Farms produce carne bovina coltivata a un costo di circa £11 per libbra a una scala di 2.000–5.000 litri. L'azienda mira a ridurre questo costo a £5–6 per libbra con la produzione su larga scala [2][18][19].Per raggiungere questo obiettivo, Aleph Farms sta stabilendo impianti di medie dimensioni in collaborazione con BBGI e Fermbox Bio in Thailandia, così come con The Cultured Hub in Svizzera. Questo approccio non solo supporta la scalabilità, ma aiuta anche a mitigare i rischi geopolitici [2] [15] [16].
"Il finanziamento sarà utilizzato per ampliare il nostro impianto pilota e lanciare il primo Aleph Cut attraverso un processo di produzione ottimizzato progettato per la redditività e che servirà da base per scalare l'attività a livello globale." - Didier Toubia, Co-fondatore e CEO, Aleph Farms [2]
Guardando al suo prossimo fase, Aleph Farms prevede di impiegare una piattaforma modificata geneticamente per raggiungere la scala e l'efficienza dei costi necessarie per l'ingresso nel mercato di massa negli Stati Uniti.Questi sforzi posizionano l'azienda per una crescita globale e traguardi normativi [2].
Progresso Normativo ed Espansione Globale
Aleph Farms ha già raggiunto un traguardo significativo diventando la prima azienda a ricevere una lettera di "Nessuna Domanda" dal Ministero della Salute israeliano per la carne bovina coltivata, aprendo la strada alle vendite commerciali. L'azienda sta ora aggiornando la sua presentazione normativa per includere il "1.2" processo di produzione, con un lancio previsto nella prima metà del 2026 [2][16] .
Le domande normative stanno anche avanzando nel Regno Unito, in Svizzera e in Thailandia, che sono mercati chiave per i piani di espansione europea e asiatica di Aleph Farms.L'azienda ha firmato quattro nuovi accordi commerciali in Asia, Israele e Europa per supportare i suoi sforzi di ingresso nel mercato [2][15]. Nel frattempo, gli Stati Uniti rimangono un obiettivo per l'adozione di massa futura, con Israele che funge da hub centrale di produzione e Svizzera, Regno Unito e Thailandia che agiscono come gateway regionali [2].
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6. Believer Meats
Finanziamenti e Sostegno agli Investimenti
Believer Meats è riuscita a raccogliere oltre 310 milioni di sterline in totale di finanziamenti. Una parte significativa di questo è provenuta da un round di Serie B da 276 milioni di sterline nel 2021, che ha valutato l'azienda a 477 milioni di sterline.Questo round ha suscitato l'interesse di investitori di spicco come ADM Ventures, Tyson Ventures, S2G Investments, Hedosophia, Emerald Technology Ventures e Cibus Capital [23][26] .
Tuttavia, entro la fine del 2025, l'azienda si è trovata in difficoltà finanziarie. Gli sforzi per garantire finanziamenti aggiuntivi a novembre 2025 sono falliti, lasciando l'azienda in una posizione precaria [23][24]. La situazione è peggiorata a dicembre 2025 quando un investitore chiave si è ritirato, portando a una completa chiusura delle operazioni e a licenziamenti diffusi [24][26].
Prontezza al Mercato e Scalabilità
Le sfide finanziarie non erano gli unici ostacoli per Believer Meats; la scalabilità operativa è diventata anche un punto critico. L'azienda aveva costruito un'enorme struttura di 200.000 piedi quadrati a Wilson, North Carolina, con l'obiettivo di produrre fino a 12.000 tonnellate metriche di carne coltivata all'anno [25][26]. La loro produzione si basava su una tecnologia proprietaria Non-GMO, progettata per ottimizzare colture cellulari ad alta densità e un uso efficiente dei mezzi [22]. Sfortunatamente, nonostante l'ambizioso allestimento, la struttura è stata completata poco prima della chiusura dell'azienda e non hanno mai raggiunto la validazione alla scala di produzione di 20.000 litri [23][24].
Aggiungendo ai loro problemi, l'azienda di design e costruzione responsabile della struttura ha intentato una causa contro Believer Meats, richiedendo 27 milioni di sterline per costi di costruzione non pagati e spingendo per l'esecuzione ipotecaria o la vendita della struttura [23][26]. Entro il 2025, gli investitori avevano iniziato a dare priorità alle aziende con economie di scala comprovate rispetto a quelle che perseguivano progetti ad alto costo e su larga scala. La caduta di Believer Meats evidenzia questo cambiamento nel settore verso aziende focalizzate su tecnologie validate e sostenibilità finanziaria.
7. Upside Foods
Avanzamento della tecnologia della carne coltivata
Upside Foods si è fatta un nome grazie alle sue tecniche di coltivazione altamente raffinate.Il loro prodotto di punta, i filetti di pollo coltivato, è composto da oltre il 99% di cellule di pollo coltivato, con meno dell'1% costituito da leganti come maltodestrina e transglutaminasi [28]. Oltre al pollo, hanno anche sviluppato le prime polpette di manzo coltivato e anatra coltivata al mondo, dimostrando la loro capacità di innovare in diversi tipi di carne [28].
Nel 2025, l'azienda ha introdotto "UPSIDE Chicken Essentials", un prodotto ibrido che combina cellule di pollo coltivato con ingredienti vegetali. Questo approccio affronta le problematiche di scalabilità mantenendo il sapore e la consistenza desiderati [29]. Riflette una crescente tendenza del settore verso prodotti ibridi che bilanciano i progressi tecnologici con la praticità commerciale.
Traguardi Finanziari e Supporto agli Investimenti
Upside Foods ha attratto un significativo sostegno finanziario per alimentare la sua crescita. In un momento storico per l'industria della carne coltivata, l'azienda ha raccolto £310 milioni in un round di finanziamento di Serie C, portando la sua valutazione oltre £775 milioni e rendendola il primo unicorno del settore [27][30]. Ad oggi, Upside Foods ha raccolto un totale di £471 milioni, consentendo il suo passaggio dalla ricerca e sviluppo alla produzione commerciale su larga scala [27].
Il round di finanziamento ha ricevuto supporto da un gruppo diversificato di investitori, tra cui fondi sovrani come Temasek e Abu Dhabi Growth Fund, giganti della carne tradizionali come Cargill e Tyson Foods, e investitori di impatto di spicco come Bill Gates e John Doerr [27] [30]. Il Dr. Uma Valeti, CEO e fondatore dell'azienda, ha osservato:
"UPSIDE ha raggiunto un punto di inflessione storico, passando dalla R&D alla commercializzazione" [27].
Questa solida base finanziaria è stata anche fondamentale per raggiungere importanti traguardi normativi.
Risultati Regolatori e Focus di Mercato
Upside Foods è diventata un pioniere nel novembre 2022, ricevendo la prima lettera "senza domande" della FDA, che ha confermato la sicurezza del suo pollo coltivato [31][28]. Questo è stato seguito dall'approvazione dell'etichetta USDA nel giugno 2023 per il suo "pollo coltivato in cellula" [31]. L'azienda ha effettuato la sua prima vendita commerciale a luglio 2023 presso Bar Crenn, un ristorante di San Francisco guidato dallo chef stellato Michelin Dominique Crenn [11][29].
Sebbene le approvazioni regolatorie siano state una grande vittoria, Upside Foods sta anche espandendo le sue operazioni. L'azienda rimane concentrata sul mercato U.S, ma affronta sfide in stati come Florida, Alabama e Mississippi, dove sono stati introdotti divieti sulla carne coltivata alla fine del 2024 [2].La sua struttura EPIC a Emeryville, California, attualmente produce 22.680 kg di carne coltivata all'anno, con il potenziale di aumentare fino a 181.440 kg all'anno [11].
Il progresso di Upside Foods esemplifica come la tecnologia all'avanguardia, gli investimenti strategici e i risultati normativi possano unirsi per guidare la crescita nell'industria della carne coltivata.
8. BlueNalu
Avanzamento della Tecnologia della Carne Coltivata
BlueNalu sta ritagliando una nicchia distintiva nell'industria della carne coltivata concentrandosi sul toro di tonno rosso, il taglio grasso molto ricercato del pesce. Il loro processo si basa su biotecnologie proprietarie per coltivare cellule di pesce in sospensione, che vengono poi sviluppate in tessuti muscolari e adiposi. Questo approccio garantisce che il loro prodotto imiti la consistenza, il sapore e la qualità complessiva dei frutti di mare di alta gamma.Ancora meglio, elimina i contaminanti tipicamente presenti nelle fonti di frutti di mare convenzionali [32][33]. La struttura pianificata dall'azienda, dotata di bioreattori da 100.000 litri, è progettata per produrre un'impressionante quantità di 2,7 milioni di chilogrammi di frutti di mare all'anno.
Questo approccio innovativo ha ottenuto un significativo sostegno finanziario.
Supporto per Finanziamenti e Investimenti
Nel gennaio 2026, BlueNalu ha raccolto 8,5 milioni di sterline attraverso una combinazione di note convertibili e azioni privilegiate. Questo è seguito da un round di finanziamento di 26 milioni di sterline della Serie B volto ad espandere la loro struttura pilota a San Diego. Agronomics, un investitore chiave, ha aumentato la sua partecipazione al 12,96% con un investimento di 5,1 milioni di sterline. In totale, BlueNalu ha raccolto oltre 91 milioni di sterline in finanziamenti dichiarati, che includono una nota convertibile da 46 milioni di sterline garantita nel 2020 e un round della Serie A da 15,5 milioni di sterline nel 2019.Un'analisi tecnico-economica ha suggerito che BlueNalu potrebbe raggiungere margini di profitto superiori al 70% una volta che il suo impianto su larga scala diventerà operativo [33][35].
Questi investimenti sono fondamentali per guidare i piani di crescita ambiziosi dell'azienda.
Espansione e ingresso nel mercato
BlueNalu attualmente gestisce un impianto pilota a San Diego, producendo piccoli lotti di alcune centinaia di libbre. Tuttavia, l'azienda si sta preparando a costruire un impianto commerciale di 13.000 metri quadrati nel 2026. Questa struttura presenterà otto bioreattori da 100.000 litri per supportare la produzione su scala completa. Nell'aprile 2025, BlueNalu ha ampliato la sua partnership con Nomad Foods per concentrarsi su servizi alimentari premium e offerte a tempo limitato nel Regno Unito e in Europa.Secondo una ricerca sui consumatori condotta nel 2024, il 92% dei consumatori frequenti di sushi nel Regno Unito ha espresso interesse nel provare il toro di tonno blu di BlueNalu coltivato, con il 74% disposto a pagare lo stesso o di più rispetto alle alternative convenzionali [32][34].
Progresso Normativo e Raggio d'Azione Globale
Nel marzo 2025, BlueNalu è diventata l'unica azienda di frutti di mare coltivati selezionata per il programma "Sandbox" da 1,6 milioni di sterline dell'Agenzia per gli Standard Alimentari del Regno Unito. Questa iniziativa biennale è progettata per accelerare le valutazioni di sicurezza per i prodotti alimentari innovativi. Il CEO Lou Cooperhouse ha evidenziato l'appeal del prodotto:
"Il nostro toro di tonno blu coltivato in cellula offre una nuova esperienza di frutti di mare di alta qualità - ricca di nutrienti, priva di contaminanti ambientali e progettata per completare una catena di approvvigionamento globale che è sempre più fragile e imprevedibile."[32]
Oltre al Regno Unito, BlueNalu ha stretto partnership con aziende leader nel settore del pesce in Giappone, Corea del Sud e Thailandia, concentrandosi su regioni con un alto consumo di tonno per massimizzare il suo potenziale di mercato.
9. New Age Meats
Progressi nella Tecnologia della Carne Coltivata
New Age Meats sta spingendo i confini della carne coltivata creando prodotti ibridi che combinano cellule animali coltivate con ingredienti vegetali. Questo approccio migliora la consistenza, esalta il sapore e aiuta a gestire i costi di produzione. L'azienda ha anche adottato la tecnologia dei mezzi privi di siero, eliminando l'uso di siero fetale bovino. Questo non solo riduce i costi di produzione, ma garantisce anche che il processo rimanga completamente privo di animali[14]."
Questi progressi tecnologici sono particolarmente importanti mentre l'industria della carne coltivata naviga in un periodo di finanziamenti più ristretti, che ha influenzato significativamente il processo decisionale strategico in tutto il settore.
Adattarsi alle Sfide di Finanziamento
Il panorama dei finanziamenti per l'industria della carne coltivata è cambiato drasticamente, passando da un picco di circa 790 milioni di sterline nel 2021 a circa 140 milioni di sterline nel 2023[2]. In risposta, New Age Meats ha rielaborato la sua strategia di raccolta fondi, concentrandosi su metodi collaudati che aprono la strada al successo commerciale. Gli investitori si stanno ora orientando maggiormente verso partnership all'interno dell'industria alimentare tradizionale piuttosto che verso il capitale di rischio in fase iniziale. Questo cambiamento sta mettendo pressione sulle aziende non solo per dimostrare progressi tecnologici, ma anche per fornire tempistiche chiare e realizzabili per portare i prodotti sul mercato[2].
10.Orbillion Bio
Avanzare la carne coltivata con un tocco premium
Orbillion Bio sta ritagliando una nicchia nel mercato della carne coltivata concentrandosi su carni pregiate di razze tradizionali come il manzo Wagyu, l'alce e l'agnello. A differenza delle aziende che producono carni più comuni, Orbillion è dedicata a preservare i sapori e le texture uniche di queste opzioni di alta gamma. Il segreto risiede nella loro piattaforma proprietaria di screening ad alta capacità, che identifica rapidamente le migliori linee cellulari per la produzione su larga scala. Questo approccio garantisce che le qualità distintive delle carni tradizionali rimangano intatte, anche mentre la produzione aumenta - una sfida con cui molti nel settore si confrontano. Questa tecnologia all'avanguardia non solo affronta la preservazione del gusto, ma rafforza anche la posizione dell'azienda nell'attrarre la fiducia degli investitori.
Approccio Strategico al Finanziamento
Il panorama del fundraising è stato difficile, con solo 27 milioni di sterline raccolti nel settore nei primi tre trimestri del 2025[36][37]. In risposta, Orbillion ha adottato una strategia B2B leggera in termini di asset. Questo approccio minimizza le spese in conto capitale pur soddisfacendo la crescente domanda dell'industria per una gestione rigorosa dei costi e un'efficienza finanziaria. È una mossa calcolata che si allinea con la spinta più ampia verso modelli di business sostenibili nel settore della carne coltivata.
Scalabilità per il Futuro
Orbillion sta perfezionando i suoi metodi di produzione per garantire scalabilità ed efficienza dei costi. Passando da mezzi di coltura di grado farmaceutico a mezzi di coltura di grado alimentare, l'azienda sta riducendo significativamente i costi di produzione.Inoltre, collaborando con hub di innovazione e organizzazioni di sviluppo e produzione a contratto (CDMO), Orbillion evita le ingenti spese per costruire le proprie strutture di produzione. Questa strategia non solo riduce i costi e i rischi, ma posiziona anche l'azienda per scalare in modo più efficace in un mercato sempre più competitivo[1][38].
Come gli investimenti stanno plasmando l'industria nel 2025
Man mano che i nuovi marchi crescono ed evolvono, i modelli di finanziamento rivelano un chiaro spostamento di focus all'interno dell'industria. Gli investimenti nella carne coltivata, un tempo un settore in forte espansione, hanno subito un drammatico calo. Dopo aver raggiunto quasi 1 miliardo di dollari nel 2021, il finanziamento è crollato a soli 36 milioni di dollari durante i primi tre trimestri del 2025, con dimensioni medie delle operazioni a 3,46 milioni di dollari.Questo brusco calo ha spinto a una riallocazione di capitali verso metodi di produzione scalabili e progressi normativi, costringendo le aziende a snellire le loro operazioni e a dare priorità all'immissione dei prodotti sul mercato [36][40][41].
Il focus degli investimenti è ora sulla prontezza al mercato piuttosto che sulla ricerca nelle fasi iniziali. Le aziende stanno canalizzando fondi in aree come impianti dimostrativi, approvazioni normative e tecnologie di riduzione dei costi. Ad esempio, a gennaio 2026, la startup tedesca Innocent Meat ha ottenuto 6 milioni di euro (circa 7 milioni di dollari) da Genius Venture Capital per costruire il suo primo impianto dimostrativo e affrontare le difficoltà normative in vista di un ingresso pianificato nel mercato nel 2028 [21].Un significativo round di finanziamento è stato anche allocato per le sottomissioni regolatorie, evidenziando questa crescente enfasi sulla preparazione per il lancio sul mercato [1] [40].
"Le strutture di finanziamento regionali e gli strumenti di finanziamento devono essere molto meglio allineati con le esigenze e le capacità delle giovani aziende tecnologiche. Solo allora sarà possibile per loro mobilitare un capitale privato sufficiente."
– Uwe Bräuer, Direttore Generale, Genius Venture Capital [21]
Questa dichiarazione riflette l'importanza dei metodi di finanziamento alternativi in un ambiente di venture capital più cauto. Le campagne di crowdfunding hanno guadagnato slancio, offrendo un flusso di cassa molto necessario durante i lunghi processi regolatori e mostrando un forte supporto pubblico [1][40].Inoltre, i fondi sovrani come il Temasek di Singapore e il DisruptAD del Medio Oriente stanno intervenendo con investimenti a lungo termine per supportare lo sviluppo di impianti su scala commerciale [40][1].
L'investimento sta anche guidando l'innovazione nei prodotti ibridi, che combinano cellule coltivate con proteine vegetali, così come nelle tecnologie abilitanti. Un esempio notevole è Multus Biotechnology, che ha ottenuto 7,9 milioni di sterline per stabilire il primo impianto di produzione di mezzi di crescita per alimenti nel Regno Unito. Questo progresso è un passo cruciale verso la riduzione dei costi di produzione e la maggiore accessibilità della carne coltivata [1][39].
Conclusione
Il viaggio dei principali marchi che abbiamo esplorato evidenzia non solo traguardi tecnologici e finanziari, ma anche la più ampia trasformazione dell'industria alimentare. Queste aziende stanno gettando le basi per un sistema alimentare reinventato. Dai metodi di produzione innovativi ai primi lanci commerciali, stanno dimostrando che la carne coltivata sta passando da un concetto ambizioso a una scelta tangibile per i consumatori [37]. Il loro focus su quadri normativi, strategie di prodotto ibride e riduzione dei costi sta rendendo questa tecnologia più accessibile che mai.
Il 2025 si distingue come un momento cruciale per l'industria, segnando la transizione dalle fasi di ricerca iniziali alla prontezza per il mercato. Questo cambiamento è sottolineato da risultati come Mosa Meat che ha raccolto oltre €1.5 milioni da investitori al dettaglio in pochi minuti - un chiaro riflesso dell'entusiasmo pubblico per questa innovazione [37][40]. Questi sviluppi mostrano come la carne coltivata si stia evolvendo da esperimento di laboratorio a un'alternativa alimentare praticabile.
Man mano che la produzione aumenta e gli ostacoli normativi vengono affrontati, l'importanza dell'educazione dei consumatori non può essere sottovalutata. Piattaforme come
Il potenziale impatto è profondo.Combinando tecniche di produzione avanzate con un coinvolgimento informato dei consumatori, l'industria sta aprendo la strada a una rivoluzione alimentare che potrebbe ridurre l'uso del suolo e le emissioni di gas serra di oltre il 90% rispetto alla carne di manzo tradizionale [42]. Questa combinazione di innovazione e consapevolezza sta preparando il terreno affinché la carne coltivata diventi una parte integrante del panorama alimentare del Regno Unito.
Domande frequenti
Quali sfide affronta l'industria della carne coltivata nel 2025?
L'industria della carne coltivata nel 2025 sta affrontando alcune sfide significative: approvazione normativa, costi di produzione e accettazione da parte dei consumatori.
Le normative sono un'area delicata, con processi di approvazione che variano da regione a regione. Questa inconsistenza può rallentare l'introduzione della carne coltivata in determinati mercati, creando ostacoli all'espansione globale. Inoltre, i costi di produzione rimangono elevati.Mentre le aziende stanno lavorando duramente per ridurre le spese utilizzando nuove tecnologie e affinando i processi, l'affordabilità rimane una preoccupazione principale.
Poi c'è la questione dell'accettazione da parte dei consumatori. Per molti, la carne coltivata è ancora un concetto nuovo e abbondano le idee sbagliate. Piattaforme come
Come stanno lavorando aziende come Mosa Meat e Meatable per rendere la carne coltivata accessibile come la carne tradizionale?
Aziende come Mosa Meat e Meatable stanno lavorando duramente per ridurre il costo di produzione della carne coltivata, puntando a eguagliare o addirittura superare il prezzo della carne tradizionale. Una parte importante di questo sforzo implica il miglioramento delle tecnologie di produzione.Prendi bioreattori altamente efficienti , ad esempio - questi sistemi avanzati hanno il potenziale di ridurre i costi di produzione fino al 95% rispetto all'attrezzatura biopharma convenzionale.
Un altro obiettivo principale è ridurre il costo dei mezzi di crescita, un componente cruciale per la crescita delle cellule di carne. Riducendo il costo a soli £0,22 per litro, queste aziende stanno rendendo la produzione su larga scala molto più fattibile. Con queste innovazioni, la carne coltivata sta diventando progressivamente un'opzione più pratica e accessibile per i consumatori.
Perché le approvazioni normative sono importanti per la crescita dei marchi di carne coltivata?
Le approvazioni normative svolgono un ruolo chiave nello sviluppo dei marchi di carne coltivata. Assicurano che questi prodotti siano conformi a rigorosi standard di sicurezza e qualità stabiliti dagli organismi di regolamentazione. Questo processo è essenziale per guadagnare la fiducia dei consumatori e introdurre legalmente la carne coltivata nei mercati globali.
Numerosi paesi, tra cui Singapore, gli Stati Uniti e Israele, hanno già dato il via libera alla vendita di carne coltivata, aprendo la strada ad altri che seguiranno l'esempio. Nel Regno Unito, l'Agenzia per gli Standard Alimentari sta lavorando attivamente a regolamenti per facilitare l'introduzione sicura di questi prodotti. Queste approvazioni fanno più che semplicemente superare ostacoli legali - aiutano anche a posizionare la carne coltivata come un'alternativa valida e lungimirante alla carne tradizionale.
