Aleph Farms sta affrontando la sfida più grande nella produzione di carne coltivata: i costi elevati. Dal 2020, hanno ridotto i costi di produzione del 97%, concentrandosi sull'ottimizzazione dei processi, utilizzando fattori di crescita senza animali e integrando l'IA. Il loro obiettivo? Rendere la carne coltivata accessibile quanto la carne tradizionale entro il 2027–2028. I principali risultati includono:
- Costi del Mezzo di Crescita: Ridotti di 500 volte su larga scala, puntando a £1 per litro o meno.
- Costi di Produzione: Da £40 per bistecca nel 2018 a £11 per libbra a scala media, con potenziale di £5–6 per libbra su scale più grandi.
- Tagli Interi di Manzo: Produzione di prodotti premium senza impalcature, semplificando la produzione e la scalabilità.
- Espansione Globale: Strutture in Israele, Europa e Asia, con piani per la parità di prezzo entro il 2030.
Aleph Farms combina progressi tecnici con l'educazione dei consumatori attraverso piattaforme come Cultivated Meat Shop, con l'obiettivo di rendere la carne coltivata un'opzione mainstream. Con il mercato della carne coltivata previsto a raggiungere £20 miliardi entro il 2030, i loro sforzi potrebbero rimodellare il modo in cui il mondo consuma proteine.
Risultati di Riduzione dei Costi di Aleph Farms
Traguardi Chiave e Obiettivi di Riduzione dei Costi
Aleph Farms ha fatto progressi impressionanti nella riduzione dei costi di produzione, raggiungendo una riduzione del 97% seguendo un piano di ricerca e sviluppo che si è esteso per oltre due anni[4].
"Abbiamo appena completato un piano di R&S di oltre due anni, riducendo i nostri costi di produzione di un sorprendente 97%. Ora stiamo convalidando questo processo ottimizzato prima di trasferirlo nel nostro impianto pilota." [4]
Per mettere in prospettiva questo progresso, nel 2018, produrre una singola porzione di bistecca costava all'azienda circa £40[3]. Oggi, Aleph Farms ha fissato obiettivi ambiziosi per ulteriori riduzioni dei costi. A scale di produzione di 2.000–5.000 litri, mirano a ridurre i costi a circa £11 per libbra. A scale ancora più grandi, i costi sono previsti in ulteriore calo a circa £5–6 per libbra[2].
Una parte fondamentale della loro strategia è concentrarsi sulla produzione di tagli interi di manzo, piuttosto che prodotti macinati, il che consente loro di soddisfare segmenti di mercato premium. Aleph Farms ha anche sviluppato un processo in attesa di brevetto che semplifica la produzione. Invece di fare affidamento su impalcature, incorporano le cellule in una matrice proprietaria a base vegetale, consentendo una produzione ad alto rendimento.
"Abbiamo sviluppato un processo unico con brevetto [in attesa] per incorporare le cellule in una matrice proprietaria a base vegetale in modo omogeneo con un alto rendimento senza farle crescere su un'impalcatura, il che semplifica il processo di produzione e lo rende molto più scalabile." [2]
Questi risultati non solo semplificano la produzione, ma rendono anche la scalabilità più fattibile, aprendo la strada a un accesso più ampio al mercato.
Impatto della Riduzione dei Costi sull'Accesso al Mercato
Riducendo i costi di produzione, Aleph Farms sta rendendo la carne coltivata più accessibile, con l'obiettivo di raggiungere la parità di prezzo con la carne convenzionale entro il 2030[5]. Questa convenienza è un punto di svolta, aprendo la porta ai consumatori di tutti i giorni per abbracciare la carne coltivata.
I progressi dell'azienda hanno anche rafforzato la fiducia degli investitori.Jonathan Berger, CEO di The Kitchen Hub, ha commentato:
"La fiducia costante mostrata dagli investitori esistenti è un chiaro indicatore della forza, dell'esecuzione e del potenziale di Aleph Farms di fornire soluzioni rilevanti e scalabili per le sfide più urgenti dell'umanità in un modo che sia redditizio, efficiente in termini di capitale e responsabile." [2]
Aleph Farms ha identificato l'Asia e la più ampia regione APEC come mercati chiave, dove l'accettazione dei consumatori per la carne coltivata è notevolmente alta - variando dal 70% al 90% in alcune aree[4]. La loro strategia di scalabilità leggera consente loro di espandersi in modo efficiente senza la necessità di strutture di produzione estese.
Dal punto di vista tecnico, Aleph Farms ha individuato un percorso per ridurre i costi del mezzo di crescita di 500 volte su larga scala[3].Concentrandosi sull'ottimizzazione dei tassi di conversione da mangime a cibo e sull'aumento della densità cellulare, hanno fatto progressi significativi nel superare alcune delle sfide più grandi nella produzione di carne coltivata.
L'impatto potenziale sul mercato è enorme. Con il mercato della carne coltivata previsto raggiungere £20 miliardi entro il 2030[5], Aleph Farms si sta posizionando come un attore di primo piano. I loro successi evidenziano che molti degli ostacoli tecnici ed economici in questo settore possono essere affrontati, preparando il terreno per futuri progressi e un'adozione più ampia.
Metodi per Migliorare l'Efficienza
Ottimizzazione dei Bioprocessi e Conversione da Mangime a Cibo
Aleph Farms ha perfezionato i suoi processi per aumentare la densità cellulare e migliorare l'efficienza del mangime, concentrandosi sulla minimizzazione degli sprechi di nutrienti.I loro sforzi hanno fatto un significativo passo avanti nel maggio 2024 quando hanno collaborato con BioRaptor, integrando l'IA per analizzare grandi set di dati di prova e identificare più rapidamente le migliori condizioni di produzione.
"L'expertise scientifica del nostro team nella progettazione sperimentale e nell'analisi statistica, completata dalla soluzione guidata dall'IA di BioRaptor, ci permetterà di comprendere meglio le interazioni tra i vari input di processo e le condizioni. Con i grandi dati che generiamo, questa capacità potrebbe accelerare lo sviluppo di processi robusti e scalabili per la produzione di carne coltivata."
– Dr. Sagit Shalel-Levanon, Direttore Senior dello Sviluppo dei Processi presso Aleph Farms [6]
I risultati parlano da soli: una riduzione del 60% del tempo di differenziazione senza compromettere la qualità [2].Questo successo deriva dal ripensare i bioprocessi per garantire che le cellule utilizzino completamente il nutrimento e il mezzo di crescita, senza lasciare sprechi.
Fattori di Crescita Senza Derivati Animali e Miglioramenti nei Bioreattori
Aleph Farms ha anche fatto progressi nel perfezionare le sue strategie di media ed equipaggiamento. Un risultato chiave è stata la completa rimozione dei componenti di origine animale dal suo processo di produzione. Sostituendo il costoso siero fetale bovino (FBS) con media scalabili senza siero (SFM), hanno affrontato uno dei maggiori fattori di costo nella produzione di carne coltivata - fattori di crescita e proteine ricombinanti, che tipicamente rappresentano oltre la metà dei costi operativi variabili [1].
Inoltre, hanno rinnovato il design del bioreattore. Invece di utilizzare sistemi separati, Aleph Farms ora impiega un singolo bioreattore a serbatoio agitato sia per la proliferazione che per la differenziazione cellulare.Questo setup integrato non solo riduce i costi delle attrezzature, ma semplifica anche le operazioni e garantisce una qualità del prodotto costante. L'apprendimento automatico e l'analisi avanzata dei dati affinano ulteriormente il processo identificando rapidamente le condizioni ottimali per la crescita cellulare, un compito che tradizionalmente richiederebbe molto più tempo.
Partnerships That Support Development
Le partnership strategiche hanno svolto un ruolo fondamentale nel guidare questi progressi. La collaborazione con BioRaptor, avviata nel 2024, evidenzia come la fusione dell'esperienza biotecnologica con l'IA possa rivoluzionare lo sviluppo dei processi.
"L'implementazione della soluzione più avanzata di intelligenza artificiale e apprendimento automatico di BioRaptor nel nostro R&D fornirà ulteriore supporto al nostro team per ottimizzare i processi in termini di costi e scalabilità, ponendo una solida base per la nostra produzione da media a larga scala."
– Dr.Neta Lavon, CTO e Co-Fondatrice di Aleph Farms [6]
Questa partnership ha aiutato Aleph Farms ad accelerare i tempi di sviluppo e a creare strategie di scalabilità più convenienti. Insieme, queste innovazioni e collaborazioni mostrano come le aziende di carne coltivata possano affrontare ostacoli tecnici, ottenere miglioramenti di efficienza impressionanti e mantenere un'eccezionale qualità del prodotto mentre scalano le loro operazioni.
Scalare le Operazioni per una Produzione Conveniente
Espansione delle Strutture e Presenza Globale
Aleph Farms sta facendo progressi significativi nell'espansione delle sue strutture e nell'estendere la sua presenza globale. Al centro di questo sforzo c'è la loro struttura pilota di punta a Rehovot, che opera su una piattaforma ottimizzata "1.2". Questa piattaforma combina la crescita e la differenziazione delle cellule in un singolo bioreattore, formando la spina dorsale della loro strategia di espansione internazionale.
"Il finanziamento sarà utilizzato per ampliare il nostro impianto pilota e lanciare il primo Aleph Cut attraverso un processo di produzione ottimizzato progettato per la redditività e che funge da base per scalare l'attività a livello globale." – Didier Toubia, CEO e Co-fondatore, Aleph Farms [7]
Nel febbraio 2023, Aleph Farms ha acquisito uno stabilimento di produzione di 65.000 piedi quadrati (circa 6.000 m²) a Modi'in, Israele, da VBL Therapeutics. Questa acquisizione ha aumentato la loro capacità operativa di sei volte [11]. Oltre a Israele, l'azienda si sta preparando per siti di produzione a scala intermedia in Europa e Asia, previsti per il 2025–2026.In Thailand, Aleph Farms ha collaborato con BBGI e Fermbox Bio per stabilire il primo impianto di produzione di agricoltura cellulare del paese, con l'approvazione normativa prevista per la metà del 2026 [7][12].
"Un'espansione efficiente in termini di capitale supporta una penetrazione sostenibile del mercato." – Didier Toubia, CEO e Co-Fondatore, Aleph Farms [12]
Questa espansione globale è strettamente legata al loro obiettivo di raggiungere la parità di prezzo con la carne tradizionale. Oltre alla crescita delle strutture, Aleph Farms sta introducendo innovazioni nella catena di approvvigionamento per ridurre ulteriormente i costi di produzione.
Raggiungere Zero Rifiuti e Garantire le Catene di Approvvigionamento
Aleph Farms ha implementato un processo di produzione a zero rifiuti, garantendo che il 100% del mangime e del mezzo di crescita sia utilizzato.Questo approccio non solo elimina gli sprechi ma massimizza anche l'efficienza operativa [2]. Per snellire ulteriormente le loro catene di approvvigionamento, l'azienda ha assicurato partnership chiave. Ad esempio, Aleph Farms sta collaborando con WACKER per sviluppare proteine di mezzo di crescita convenienti, eliminando la necessità di costoso siero fetale bovino (FBS). Questa collaborazione è strutturata come un accordo non esclusivo, rendendo queste proteine accessibili a tutto il settore dell'agricoltura cellulare [8].
Un'altra partnership critica è con Thermo Fisher Scientific, incaricata di produrre mezzi di crescita alla scala, qualità e costo necessari per supportare la strategia di crescita di Aleph Farms [10]. In Thailandia, la loro collaborazione con Fermbox Bio va oltre la produzione per ottimizzare il design degli impianti, l'efficienza energetica, la raccolta delle cellule, il riciclo dei mezzi e la gestione dei rifiuti.Insieme, queste iniziative formano la base del piano ambizioso di Aleph Farms per raggiungere emissioni nette di carbonio pari a zero in tutta la sua catena di approvvigionamento entro il 2030 [9]. Questi avanzamenti operativi aiutano anche l'azienda a soddisfare rigorosi standard normativi.
Progresso Verso le Approvazioni Regolatorie
Ottenere l'approvazione normativa è un obiettivo chiave per Aleph Farms mentre si espande a livello globale. L'azienda sta attivamente cercando approvazioni in più regioni. In Thailandia, l'approvazione normativa per la loro struttura, sviluppata in collaborazione con BBGI e Fermbox Bio, è prevista per la metà del 2026 [7][12]. Stabilendo siti di produzione locali in mercati strategici, Aleph Farms non solo rafforza la collaborazione con i regolatori regionali, ma supporta anche i sistemi alimentari locali e migliora la resilienza della catena di approvvigionamento attraverso catene di valore più brevi e prevedibili [10].
I loro sforzi per semplificare la produzione e adottare pratiche sostenibili sono progettati per facilitare l'accettazione normativa. Questo posiziona Aleph Farms per entrare con successo in più mercati. L'azienda mira a ridurre i costi di produzione a circa £11 per libbra su scala media, con il potenziale di ridurre ulteriormente i costi a £5–6 per libbra man mano che le operazioni si espandono [7].
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Cultivated Meat Shop: Collegare lo Sviluppo e la Consapevolezza del Consumatore
Mentre Aleph Farms lavora per ridurre i costi di produzione, educare i consumatori diventa importante quanto perfezionare la tecnologia stessa. Entra Cultivated Meat Shop - la prima piattaforma incentrata sul consumatore progettata per colmare il divario tra la tecnologia della carne coltivata all'avanguardia e la comprensione pubblica.
Educare i consumatori sulla tecnologia della carne coltivata
L'industria della carne coltivata affronta più che semplici sfide tecniche. Un ostacolo significativo risiede nella consapevolezza dei consumatori. Recenti ricerche mostrano che meno del 2% dei consumatori nel Regno Unito comprende correttamente cosa significhi "carne coltivata", mentre un sorprendente 57% ammette di non avere alcuna comprensione della carne coltivata[16].
"Questo ha dimostrato che, come industria, abbiamo una buona opportunità per plasmare le percezioni future." – Jaczniakowska-McGirr, direttore dell'impegno aziendale, ProVeg International[16]
Cultivated Meat Shop affronta direttamente questa lacuna di conoscenza. Scomponendo la scienza dietro la carne coltivata in contenuti chiari e comprensibili, la piattaforma aiuta a demistificare il processo.Gli studi evidenziano il ruolo critico dei media nel plasmare l'opinione pubblica, dimostrando che un'informazione ben comunicata può aumentare significativamente le percezioni positive della carne coltivata[14].
La piattaforma utilizza un linguaggio accessibile e immagini alimentari relazionabili per semplificare concetti complessi di biotecnologia, promuovendo la trasparenza e costruendo la fiducia dei consumatori.
Preparare i Primi Adottanti per i Prodotti Futuri
Il mercato del Regno Unito mostra potenziale per l'adozione della carne coltivata. Uno studio del 2022 ha rivelato che un terzo dei consumatori del Regno Unito è disposto a provare la carne coltivata, con livelli di accettazione più alti nel Regno Unito rispetto a gran parte dell'Europa o degli Stati Uniti. Cultivated Meat Shop si basa su questo interesse creando una comunità di primi adottanti. Attraverso iscrizioni alla lista d'attesa e anteprime dei prodotti, la piattaforma coinvolge i consumatori desiderosi di esplorare queste opzioni alimentari future.
Tuttavia, permangono delle barriere.Uno studio del 2021 ha rilevato che il 60% dei consumatori non familiari con la carne coltivata non era disposto a provarla, rispetto al 36% di coloro che ne erano familiari[15]. Per affrontare questo problema, la piattaforma offre anteprime dei prodotti di carne coltivata, aiutando i consumatori a visualizzare come questi alimenti potrebbero integrarsi nella loro dieta.
Aggiornamenti regolari da Cultivated Meat Shop tengono la sua comunità informata sui progressi del settore, inclusi i progressi nella riduzione dei costi e il percorso verso la disponibilità commerciale.
Sostenere Scelte Alimentari Etiche
Cultivated Meat Shop va oltre l'educazione e l'adozione precoce inquadrando la carne coltivata come parte di un sistema alimentare più etico e sostenibile. Un sondaggio del 2024 condotto in 15 paesi europei ha rilevato un forte sostegno dei consumatori per la carne coltivata, a condizione che sia considerata sicura e nutriente dai regolatori.Ad esempio, il 65% degli intervistati in Germania e il 57% in Belgio hanno espresso approvazione per la sua vendita in queste condizioni[13].
Presentando la carne coltivata come un'opzione valida per coloro che seguono diete flessitariane o riducono il consumo di carne, la piattaforma allinea questi prodotti a obiettivi etici e di sostenibilità più ampi. Questo approccio aiuta i consumatori a vedere come la carne coltivata possa integrare i loro valori e le loro scelte di vita.
Man mano che aziende come Aleph Farms si avvicinano ai lanci commerciali, il ruolo di Cultivated Meat Shop diventa ancora più critico. Promuovendo consapevolezza e fiducia oggi, la piattaforma garantisce che quando la carne coltivata diventerà accessibile e ampiamente disponibile, i consumatori del Regno Unito saranno pronti ad abbracciare questa innovazione alimentare all'avanguardia.
Conclusione: Il Futuro della Carne Coltivata Accessibile
Aleph Farms sta ridefinendo la produzione di carne attraverso una combinazione di innovazione tecnica e collaborazioni strategiche. Dal 2020, l'azienda ha ridotto i costi di produzione di un impressionante 97%, grazie ai progressi nella bioprocessazione, all'uso di fattori di crescita senza animali e a sistemi di bioreattori ottimizzati [7].
Guardando al futuro, Aleph Farms mira a rendere la carne coltivata accessibile quanto la carne convenzionale entro il 2027 o 2028 [18]. Raggiungere questo traguardo significherebbe una trasformazione significativa nel modo in cui la carne è prodotta e resa accessibile ai consumatori.
La strategia di scalabilità leggera dell'azienda, combinata con partnership in Asia, Europa e Israele, dimostra un chiaro passaggio dalla ricerca in laboratorio alla produzione su scala commerciale. Tuttavia, la tecnologia da sola non è sufficiente per garantire il successo.Le iniziative di educazione dei consumatori, come quelle fornite da Cultivated Meat Shop, sono essenziali per costruire fiducia e consapevolezza. La ricerca mostra che l'80% dei consumatori nel Regno Unito è almeno in parte aperto a provare la carne coltivata [19], sottolineando l'importanza di una comunicazione trasparente per favorire l'accettazione.
Quando abbinate a questi sforzi educativi, le innovazioni nei metodi di produzione stanno preparando il terreno affinché la carne coltivata diventi una scelta mainstream. Le proiezioni suggeriscono che potrebbe rappresentare fino al 40% del consumo globale di carne in futuro [17], segnando un cambiamento significativo nel modo in cui vengono soddisfatte le esigenze proteiche in un mondo che si avvicina a una popolazione di 10 miliardi.
Il percorso verso carne coltivata accessibile dipende da continui progressi nella produzione, scalabilità strategica e coinvolgimento significativo dei consumatori.Con Aleph Farms che guida l'innovazione e piattaforme come Cultivated Meat Shop che preparano i consumatori a questo cambiamento, le famiglie del Regno Unito sono sulla buona strada per adottare la carne coltivata come alternativa pratica e sostenibile alle opzioni tradizionali.
Domande Frequenti
Come ha fatto Aleph Farms a ottenere una riduzione del 97% del costo di produzione della carne coltivata dal 2020?
Aleph Farms ha compiuto notevoli progressi nella riduzione del costo di produzione della carne coltivata semplificando i processi produttivi ed eliminando passaggi costosi. Uno dei loro principali sforzi si è concentrato sulla riduzione delle spese per i mezzi di crescita cellulare, che sono tipicamente uno degli elementi più costosi nella produzione di carne coltivata.
Grazie a questi progressi, l'azienda è riuscita a ridurre i costi di produzione a circa £11–£13 per chilogrammo quando scalato, aprendo la strada affinché la carne coltivata diventi più accessibile e pratica in futuro.
Come sta lavorando Aleph Farms per rendere la carne coltivata accessibile quanto la carne tradizionale entro il 2030?
La Visione di Aleph Farms per la Carne Coltivata
Aleph Farms è dedicata a portare la carne coltivata alle masse dando priorità a innovazione e sostenibilità. Stanno lavorando verso un futuro in cui la produzione di carne richiede meno risorse, utilizza l'energia in modo più efficiente e genera meno rifiuti. In particolare, hanno fissato un obiettivo ambizioso di raggiungere emissioni di carbonio nette zero entro il 2030.
Per rendere la carne coltivata più accessibile, Aleph Farms collabora con attori chiave del settore per aumentare la produzione e perfezionare i loro processi. Promuovono anche politiche che tengano conto dei costi ambientali e sociali della produzione di carne tradizionale. Il loro obiettivo finale? Rendere la carne coltivata una scelta accessibile e sostenibile entro i prossimi dieci anni.
Come utilizza Aleph Farms l'IA e le partnership per ridurre i costi e aumentare la produzione?
Aleph Farms utilizza l'intelligenza artificiale (IA) insieme a collaborazioni strategiche, come la loro partnership con BioRaptor, per perfezionare il modo in cui producono carne coltivata. Sfruttando le intuizioni generate dall'IA, possono migliorare l'efficienza, ridurre gli sprechi e affrontare potenziali sfide mentre si espandono verso impianti di produzione più grandi.
Questi progressi sono progettati per ridurre i costi di produzione, aprendo la strada alla produzione di massa. Questo approccio avvicina la carne coltivata a diventare una scelta accessibile ed ecologica per i consumatori.
