Le economie di scala stanno aiutando la carne coltivata a diventare più accessibile riducendo significativamente i costi di produzione. Attualmente, i costi variano da £12.50 a oltre £315,000 per chilogrammo, a seconda della scala e della tecnologia utilizzata. L'aumento della produzione, l'automazione e catene di approvvigionamento migliori stanno riducendo questi costi. Ad esempio:
- Strutture più grandi: Bioreattori più grandi (fino a 100.000 litri) riducono i costi per chilogrammo distribuendo le spese fisse su una produzione maggiore.
- Automazione: Riduzione dei costi del lavoro (30% delle spese di produzione) fino al 20% migliorando l'efficienza.
- Catene di approvvigionamento: Passare a ingredienti di qualità alimentare può ridurre i costi fino a 100 volte.
Progressi come i mezzi di crescita senza siero e i sistemi di produzione continua stanno anche riducendo i costi. Ad esempio, alcune aziende hanno ridotto le spese per i mezzi di crescita fino a £0.17 per litro.Gli esperti prevedono che la carne coltivata potrebbe eguagliare i prezzi della carne convenzionale entro l'inizio degli anni 2030, con i costi di produzione che scendono a circa £4.90 per libbra per il pollo.
Sebbene rimangano sfide come i costi elevati dei mezzi di crescita, la scalabilità dei bioreattori e gli ostacoli normativi, l'investimento di 30 milioni di sterline del governo del Regno Unito e i quadri normativi aggiornati mirano a sostenere questo settore. La carne coltivata offre potenziali benefici come riduzione delle emissioni, minore utilizzo del suolo e migliorata sicurezza alimentare, rendendola un'alternativa promettente per il futuro.
Fattori Principali Che Riducano i Costi della Carne Coltivata
La riduzione del costo della carne coltivata dipende dall'aumento della produzione, dall'automazione dei processi e dalla razionalizzazione delle catene di approvvigionamento.
Impianti Più Grandi e Bioreattori Più Capienti
La dimensione degli impianti di produzione e dei bioreattori gioca un ruolo fondamentale nel ridurre il costo della carne coltivata.I bioreattori più grandi sono più economici perché il costo per litro di capacità diminuisce con l'aumentare delle dimensioni del bioreattore. Questo consente di distribuire le spese fisse su una produzione molto più ampia [8].
Attualmente, i bioreattori industriali possono gestire fino a 25.000 litri, ma le aziende stanno già pianificando sistemi molto più grandi. Upside Foods, ad esempio, intende utilizzare bioreattori da 100.000 litri nel suo prossimo impianto vicino a Chicago, con l'obiettivo di una produzione annua di 13.000 tonnellate di carne [5]. L'aumento delle dimensioni del bioreattore può ridurre significativamente i costi. Ad esempio, aumentare la scala di produzione di dieci volte potrebbe ridurre i costi totali di ammortamento a monte per libbra del 65% [8]. Un'analisi tecnico-economica suggerisce che produrre pollo coltivato in un impianto da 50.000 litri potrebbe ridurre i costi a circa £4.73 per libbra (circa £10.43 per kilogrammo) [7].
Questi sistemi più grandi forniscono una base per ulteriori riduzioni dei costi attraverso l'automazione e una gestione migliorata della catena di approvvigionamento.
Automazione e Riduzione dei Costi del Lavoro
L'automazione è un altro fattore chiave per ridurre i costi. Il lavoro, che spesso rappresenta circa il 30% delle spese di produzione di carne coltivata, include stipendi per tecnici qualificati e scienziati ricercatori [10]. Automatizzando i processi chiave, le aziende possono ridurre questi costi del lavoro fino al 20% [10].
Oltre al risparmio sui costi, l'automazione offre altri vantaggi come una migliore coerenza del prodotto, meno errori, maggiore sicurezza per i lavoratori e un migliore utilizzo degli asset riducendo al minimo i tempi di inattività [9].Ad esempio, il sistema di visione artificiale di Tyson per il monitoraggio dell'inventario avicolo ha raggiunto un'accuratezza del 20% superiore rispetto ai metodi manuali [9]. Per le aziende di carne coltivata, investire in strumenti di automazione che apprendono e si adattano nel tempo può ridurre gli sprechi e migliorare i rendimenti. Questo è particolarmente cruciale poiché la manutenzione dei bioreattori da sola può rappresentare fino al 30% dei costi operativi complessivi del laboratorio [10].
Migliore Gestione della Catena di Fornitura
Espandere la produzione consente anche alle aziende di negoziare migliori accordi sui materiali grezzi e ottimizzare le catene di fornitura. Ingredienti chiave come zucchero, minerali, amminoacidi e fattori di crescita sono essenziali per la produzione di carne coltivata. Passare da ingredienti di grado farmaceutico a quelli di grado alimentare può ridurre i costi fino a 100 volte senza sacrificare il rendimento [5].
Questo cambiamento è fondamentale perché ci si aspetta che gli amminoacidi costituiscano più della metà del costo dei mezzi di crescita su larga scala, secondo i ricercatori dell'Università della California, Davis [5].
"Nutrire le cellule non è così diverso dal nutrire gli animali."
– Susanne Wiegel, Responsabile del Programma di Proteine Alternative presso Nutreco [5]
Gli sforzi per costruire catene di approvvigionamento convenienti sono già in corso.Kevin Kayser, Chief Scientific Officer at Upside Foods, ha sottolineato l'attenzione sugli input di materie prime:
"Uno dei motivi per cui sono stato assunto erano gli input di materie prime" [5]
Nel frattempo, Elliot Swartz del Good Food Institute ha aggiunto:
"Gli amminoacidi sono i prossimi nella lista" [5]
Studi suggeriscono che i costi dei media potrebbero scendere a meno di £0.19 per litro utilizzando le tecnologie attuali [6]. Man mano che l'industria si espande, sfruttare accordi di acquisto all'ingrosso e logistica migliorata ridurrà ulteriormente il costo dei materiali di consumo, che possono rappresentare il 30% delle spese operative [10]. Costruire ora una catena di approvvigionamento robusta per media di crescita a basso costo è cruciale per la produzione su larga scala futura [5].
Progressi tecnologici che consentono risparmi sui costi
I progressi nella tecnologia stanno riducendo i costi nella produzione di carne coltivata affrontando i principali fattori di spesa, come i costosi mezzi di crescita e i metodi di produzione inefficienti. Queste innovazioni si basano su precedenti miglioramenti nella scalabilità, automazione e processi della catena di approvvigionamento.
Mezzi di crescita senza animali
Uno degli sviluppi più significativi nella produzione di carne coltivata è la creazione di mezzi di crescita senza animali. Tradizionalmente, la coltura cellulare si è basata sul siero fetale bovino (FBS), un ingrediente costoso e eticamente controverso che pone anche sfide normative. I mezzi senza siero attualmente rappresentano almeno il 50% dei costi operativi variabili nella produzione di carne coltivata a causa del costo dei fattori di crescita e delle proteine ricombinanti [3].
Il passaggio a ingredienti di grado alimentare ha ridotto significativamente questi costi.Ad esempio, l'analisi di Liz Specht ha rilevato che sostituire i componenti del mezzo basale con alternative alimentari di grado alimentare potrebbe ridurre i costi del mezzo basale del 77% [3]. In media, i componenti di grado alimentare sono l'82% più economici rispetto alle loro controparti di grado reagente quando acquistati a una scala di 1 kg [3].
Alcuni risultati notevoli includono:
- Believer Meats: Ha sviluppato un mezzo privo di siero che costa solo $0,63 (£0,50) per litro [3].
- Meatly: Ha creato un mezzo di coltura privo di proteine, riducendo i costi a solo £1 per litro [11].
"Il nostro mezzo di coltura privo di proteine rappresenta un traguardo fondamentale per noi e per l'industria della carne coltivata.Impostando questo nuovo benchmark, stiamo riducendo significativamente il costo di produzione, un problema con cui l'industria ha lottato per anni."
– Helder Cruz, Co-fondatore e Direttore Scientifico, Meatly [11]
Jim Mellon, fondatore di Agronomics, ha sottolineato l'importanza di questo progresso:
"Meatly ha ridotto quei costi di cento volte o più. Questo è un enorme passo avanti per portare il costo della carne coltivata alla parità di prezzo con la carne convenzionale e, in ultima analisi, verso l'adozione di massa dei prodotti coltivati." [11]
Le collaborazioni hanno dimostrato l'efficacia di queste riduzioni dei costi su larga scala. Ad esempio, Mosa Meat ha collaborato con Nutreco per sostituire il 99.2% del peso delle cellule basali alimentato con componenti di grado alimentare mantenendo una crescita cellulare paragonabile ai mezzi di grado farmaceutico [3]. Allo stesso modo, Nutreco e Blue Nalu hanno dimostrato che i mezzi di grado alimentare supportavano la crescita in modo efficace quanto le alternative di grado farmaceutico per le cellule di tonno pinna blu derivate dal muscolo [3].
Sistemi di Produzione Continua
I metodi tradizionali di produzione a lotti richiedono frequenti pause per la pulizia e la preparazione, portando a inefficienze e tempi di inattività. I sistemi di produzione continua affrontano questo problema mantenendo i reattori in uno stato stabile, consentendo la raccolta e l'alimentazione continua senza interruzioni [13].
I benefici sono sorprendenti.I sistemi continui possono aumentare la resa della massa cellulare fino a quattro volte per volume del reattore, con alcune configurazioni ad alte prestazioni che raggiungono aumenti fino a dieci volte [13]. Questi guadagni si traducono in costi di produzione inferiori per chilogrammo di carne.
Ad agosto 2024, il Professor Yaakov Nahmias dell'Università Ebraica di Gerusalemme ha dimostrato il potenziale della produzione continua utilizzando la filtrazione a flusso tangenziale (TFF). Il suo processo ha raggiunto un'espansione della biomassa fino a 130 miliardi di cellule per litro, con rese del 43% in peso per volume. Il sistema ha operato in modo continuo per 20 giorni, consentendo raccolti giornalieri di biomassa [7].
Un'analisi tecnico-economica di un impianto ipotetico da 50.000 litri ha suggerito che i costi di produzione del pollo coltivato potrebbero scendere a $6,20 (£4,91) per libbra, allineandosi con il prezzo del pollo biologico [7].
"Siamo stati ispirati da come la linea di assemblaggio automatizzata di Ford ha rivoluzionato l'industria automobilistica 110 anni fa. I nostri risultati mostrano che la produzione continua consente la produzione di carne coltivata a una frazione dei costi attuali, senza ricorrere alla modifica genetica o a mega-fabbriche. Questa tecnologia ci avvicina a rendere la carne coltivata un'alternativa praticabile e sostenibile all'allevamento tradizionale."
– Prof. Yaakov Nahmias, Fondatore di Believer Meats [7]
Gourmey ha anche avanzato la produzione continua, affermando che il suo sistema di bioreattori da 5.000 litri può raggiungere costi bassi fino a $3.43 (£2.72) per libbra [12]. Il loro modello offre un costo di produzione di €7/kg (£5.88/kg) alla scala attuale, con cicli continui che raggiungono un'alta densità cellulare e costi di alimentazione cellulare di soli €0.20/L (£0.17/L), tutto senza fattori di crescita o FBS [12].
Progettazione migliorata del bioreattore
La progettazione dei bioreattori svolge un ruolo cruciale nella riduzione dei costi sia delle attrezzature che operativi. Storicamente, l'industria si è affidata a bioreattori di grado farmaceutico, che sono costosi e spesso sovradimensionati per la produzione alimentare.
Ora, le aziende si stanno concentrando su bioreattori progettati specificamente per la produzione di carne coltivata. Questi includono bioreattori a serbatoio agitato e a sollevamento d'aria, operati in modalità fed-batch o continua. Strategie come il riciclo e la filtrazione ottimizzano ulteriormente le prestazioni [4]. Bioreattori costruiti appositamente e strumenti ausiliari, come dispositivi di ritenzione cellulare, possono migliorare significativamente l'efficienza [4].
I miglioramenti delle prestazioni sono un altro fattore chiave.I rendimenti nella produzione di carne coltivata variano da 5-10 g/L fino a 300-360 g/L, a seconda del design del bioprocesso, del tipo di cellula, della formulazione del mezzo e del tipo di reattore [4]. Rendimenti più elevati significano più carne dallo stesso equipaggiamento, riducendo i costi per chilogrammo.
Insieme, questi progressi tecnologici stanno riducendo i costi di produzione mantenendo standard di qualità e sicurezza. Combinati con i benefici della scalabilità precedente, stanno avvicinando la carne coltivata a competere con la carne convenzionale in termini di prezzo.
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Barriere per Raggiungere i Prezzi della Carne Convenzionale
Raggiungere la parità di costo con la carne convenzionale rimane una sfida significativa per l'industria della carne coltivata. Sebbene siano stati fatti progressi, diversi ostacoli chiave devono ancora essere affrontati.Questi includono alti costi associati ai mezzi di crescita, la necessità di capacità maggiori dei bioreattori e limitazioni normative e infrastrutturali.
Alti Costi dei Mezzi di Crescita
I mezzi di crescita sono il componente singolo più costoso della produzione di carne coltivata, rappresentando almeno il 50% dei costi operativi variabili [3]. Ad esempio, nel mezzo Essential 8, il 98% del costo proviene dai fattori di crescita FGF-2 e TGF-β [3]. Allo stesso modo, nel mezzo Beefy-9, albumina, FGF-2 e insulina costituiscono collettivamente circa il 60% dei costi totali dei mezzi [3]. In generale, i produttori riportano che i fattori di crescita costituiscono il 60–80% delle loro attuali spese per i mezzi [14].
Questi fattori di crescita hanno un prezzo elevato, che varia da £3.17 a £317,000 per grammo.Tuttavia, le previsioni suggeriscono che entro cinque anni, questo potrebbe scendere tra £0.79 e £79 per grammo [14]. Incoraggiante, il 33% dei produttori prevede di approvvigionarsi dei loro ingredienti medi completi per meno di £0.79 per litro entro il prossimo anno [14].
Per affrontare questi costi, l'industria sta esplorando diverse strategie:
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Utilizzo di componenti di grado alimentare: Passare a materiali di grado alimentare può offrire risparmi immediati, poiché sono in media l'82% più economici rispetto alle alternative di grado farmaceutico su una scala di 1 kg [3]. Susanne Wiegel di Nutreco evidenzia il potenziale qui:
"Dobbiamo guardare a come viene fatto il mangime per animali. La maggior parte dei nutrienti è fornita attraverso colture agricole." [5]
- Riduzione della dipendenza dai fattori di crescita: L'ingegneria genetica delle linee cellulari, i sostituti a base vegetale e le tecniche di riciclaggio sono in fase di sviluppo per ridurre al minimo la dipendenza dai costosi fattori di crescita [14]
- Riciclaggio e ottimizzazione dei media: Riutilizzando i componenti dei media e prevenendo l'accumulo di metaboliti tossici, le aziende possono ridurre significativamente i rifiuti e massimizzare il valore estratto da ogni litro di media [3]
Necessità di una maggiore capacità dei bioreattori
Espandere la produzione introduce un altro insieme di sfide. Le strutture attuali mirano a una produzione annua media di circa 136.000 kg entro il 2027 [15], ma le proiezioni suggeriscono che il mercato della carne coltivata potrebbe crescere fino a tra 400.000 e 2.1 milione di tonnellate entro il 2030 [4]. Raggiungere questa scala richiede un investimento sostanziale in biorreatori, tipicamente nella gamma da 10.000 a 50.000 litri [4].
Tuttavia, l'espansione non è semplice:
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Problemi di produttività cellulare: Ogni tipo di cellula e prodotto ha esigenze uniche, rendendo difficile trovare una soluzione universale per l'espansione. Come notano gli esperti del settore:
"A causa dei requisiti specifici di ciascun tipo di cellula e prodotto, una soluzione universale per il bioprocesso e l'espansione potrebbe non essere fattibile. Di conseguenza, c'è una domanda di modelli tecno-economici aggiuntivi e dati sperimentali per perfezionare i bioprocessi per ciascun tipo di prodotto specifico." [4]
- Alti costi delle attrezzature: La costruzione di strutture in grado di produrre 121.000 tonnellate all'anno potrebbe richiedere investimenti di capitale da £1,57 miliardi a £10,6 miliardi [2]
- Requisiti delle camere bianche: Le camere bianche aggiungono spese significative ma potrebbero non essere sempre necessarie. Gli esperti suggeriscono che i sistemi di elaborazione chiusi potrebbero sostituire le costose camere bianche per i processi a monte, riducendo i costi delle strutture [15]
Queste sfide sono ulteriormente complicate da vincoli normativi e infrastrutturali.
Barriere Normative e Infrastrutturali
Il quadro normativo del Regno Unito, ancora allineato con le normative alimentari innovative dell'UE, presenta ostacoli che rallentano l'innovazione e la riduzione dei costi [17].Inoltre, la mancanza di strutture di produzione su larga scala nel Regno Unito costringe le aziende a cercare opportunità all'estero, il che ritarda la crescita domestica e influisce sulla fiducia degli investitori [2].
L'accettazione da parte dei consumatori rappresenta anche una sfida. I sondaggi rivelano che solo il 16-41% dei consumatori nel Regno Unito è attualmente disposto a mangiare carne coltivata, mentre il 46% ritiene che non dovrebbe essere venduta nel Regno Unito [2]. Questa esitazione influisce sul potenziale di mercato e sugli investimenti.
Tuttavia, ci sono segnali di progresso. La Food Standards Agency (FSA) sta lavorando per modernizzare il processo di approvazione. Il professor Robin May, il capo scienziato della FSA, ha spiegato:
"Stiamo progettando un quadro che supporti l'innovazione senza compromettere il rigore." [18]
Lord Vallance ha anche sottolineato l'importanza della tecnologia della carne coltivata:
"Non si tratta di sostituire la fattoria con il laboratorio. Si tratta di ampliare il nostro kit di strumenti per nutrire un mondo in cambiamento." [18]
Il governo del Regno Unito sta lavorando attivamente per semplificare le approvazioni della carne coltivata come parte della sua strategia per migliorare la sicurezza alimentare e fornire fonti proteiche alternative [16]. Nel 2022, le startup britanniche hanno raccolto £61 milioni di finanziamenti - più del resto d'Europa combinato (£45 milioni) [16]. Questi sforzi, insieme ai processi aggiornati della FSA, mirano a liberare il percorso normativo, consentendo all'industria di beneficiare delle riduzioni dei costi ottenute attraverso la scalabilità.
Futuro della Carne Coltivata Accessibile nel Regno Unito
Il percorso verso la realizzazione di carne coltivata accessibile nel Regno Unito sta guadagnando slancio. I progressi tecnologici, la riduzione dei costi di produzione e il crescente sostegno governativo stanno aprendo la strada affinché la carne coltivata diventi un'alternativa valida alle opzioni tradizionali. Di seguito, esploriamo come l'industria sta affrontando le sfide dei costi e si sta avvicinando all'accessibilità economica.
Quando la Carne Coltivata Potrebbe Raggiungere i Prezzi Convenzionali
Gli esperti prevedono che la carne coltivata potrebbe eguagliare il prezzo della carne tradizionale entro l'inizio degli anni 2030, grazie a significative riduzioni dei costi [1]. Un esempio eccezionale è Meatly, che ha ridotto il costo del suo mezzo di crescita dell'80%, portandolo a £0.22 per litro. Con un'ulteriore espansione, questo costo potrebbe scendere fino a 1.5p per litro [19].Meatly ha anche sviluppato un bioreattore da 320 litri al prezzo di soli £12,500 - una frazione dei £250,000 tipicamente visti nell'industria biofarmaceutica [19].
"Stiamo dimostrando che i critici si sbagliano avvicinandoci alla parità di prezzo... Raggiungendo la parità di prezzo, diventa una scelta semplice e facile per i consumatori acquistare carne migliore per i loro animali domestici." – Helder Cruz, Chief Scientific Officer di Meatly [19]
"Stabilendo un nuovo punto di riferimento per i costi, stiamo affrontando una delle sfide più persistenti del settore – ridurre i costi di produzione per rendere la carne coltivata commercialmente valida e raggiungere la parità di prezzo con i prodotti tradizionali." – Owen Ensor, co-fondatore e CEO di Meatly [20]
In termini di prodotti specifici, la ricerca mostra che il pollo coltivato potrebbe essere prodotto per circa £4.90 per pound using methods like tangential flow filtration and animal-free serum [21]. Additionally, a report by BCG estimates that by 2035, cultivated meat could account for 6% of the global alternative protein market [1].
Vantaggi Oltre ai Costi Inferiori
La carne coltivata a prezzi accessibili offre più di semplici risparmi - potrebbe ridurre significativamente l'impatto ambientale dell'allevamento di bestiame, che attualmente contribuisce al 14% delle emissioni globali di gas serra [1]. Rispetto alla carne bovina tradizionale europea, la carne coltivata utilizza il 45% in meno di energia e, quando prodotta con energia rinnovabile, può ridurre le emissioni di gas serra fino al 92%, utilizzando il 95% in meno di terra e il 78% in meno di acqua [1].
Affronta anche le preoccupazioni etiche riguardanti il benessere degli animali.Un sondaggio Ipsos del 2025 ha rivelato che il 33% degli adulti britannici vede l'evitare la macellazione degli animali come il principale vantaggio della carne coltivata, mentre il 21% ne apprezza l'eco-sostenibilità [22]. Dal punto di vista economico, il settore ha un potenziale immenso, generando £2,70 di valore per ogni £1 speso sulla carne coltivata [1]. Entro il 2030, potrebbe contribuire con £523 milioni in entrate fiscali e aggiungere £2,1 miliardi all'economia del Regno Unito [24], rafforzando al contempo la sicurezza alimentare e riducendo la dipendenza dalle importazioni [23].
Come Cultivated Meat Shop Prepara i Consumatori
Man mano che la carne coltivata si avvicina alla parità di costo e le sfide tecnologiche vengono affrontate, educare i consumatori diventa fondamentale. Cultivated Meat Shop sta svolgendo un ruolo chiave nel colmare il divario di conoscenza.Peter Cooper, Direttore dei Servizi Omnibus Globali presso Ipsos, ha sottolineato l'importanza di plasmare la percezione pubblica in anticipo:
"La nostra ricerca Ipsos Observer UK suggerisce che esiste un autentico potenziale di crescita per il mercato della carne coltivata in Gran Bretagna, in particolare tra i giovani. Con una conoscenza limitata della carne coltivata, o 'coltivata in laboratorio', c'è la possibilità per i produttori di plasmare le percezioni prima che lo facciano altri. Detto ciò, i consumatori hanno ancora alcune preoccupazioni, in particolare riguardo agli impatti sulla salute a lungo termine della carne coltivata, che non sono chiari. Questo dovrà essere affrontato affinché i vantaggi ambientali percepiti possano essere realizzati." [22]
Cultivated Meat Shop affronta queste preoccupazioni offrendo contenuti basati sulla scienza che spiegano come viene prodotta la carne coltivata, i suoi benefici e come si confronta con le opzioni convenzionali. La trasparenza nei processi di produzione costruisce fiducia, specialmente tra i consumatori scettici.Ad esempio, mentre il 47% della Generazione Z esprime la volontà di provare la carne coltivata, solo il 21% dei Baby Boomers si sente allo stesso modo. Le preoccupazioni riguardo agli impatti sulla salute a lungo termine (48%) e la percezione che sia innaturale (42%) rimangono ostacoli [22].
Per stimolare interesse e fiducia, Cultivated Meat Shop offre iscrizioni alla lista d'attesa, anteprime dei prodotti e aggiornamenti regolari. Creando una comunità di primi adottanti informati, la piattaforma sta contribuendo a spianare la strada in un mercato in cui il 34% dei consumatori nel Regno Unito è disposto a provare la carne coltivata [24].
Domande Frequenti
In che modo l'aumento della produzione aiuta a rendere la carne coltivata più accessibile?
L'aumento della produzione è un punto di svolta per ridurre il costo della carne coltivata. Aumentando la produzione, la spesa per unità di componenti chiave come i mezzi di coltura cellulare e i fattori di crescita diminuisce significativamente.Le strutture più grandi hanno il vantaggio aggiuntivo di acquistare materie prime - come glucosio e mezzi di coltura - all'ingrosso, il che naturalmente riduce i costi. Inoltre, l'espansione consente processi più efficienti, con automazione e tecniche avanzate che riducono le spese di manodopera e operative.
Un altro fattore chiave è l'investimento nella produzione su larga scala e nelle catene di approvvigionamento ottimizzate. Questi miglioramenti non solo riducono i costi, ma rendono anche la carne coltivata più accessibile ai consumatori. Questo progresso potrebbe contribuire a inaugurare un sistema alimentare più etico e sostenibile, sia nel Regno Unito che oltre.
Quali progressi tecnologici stanno aiutando a ridurre il costo della carne coltivata?
Il progresso tecnologico sta aiutando costantemente a ridurre il costo della carne coltivata. Un fattore importante è l'introduzione di strutture di produzione più grandi, che beneficiano delle economie di scala.Insieme a questo, le tecnologie di automazione avanzate stanno rendendo la produzione più efficiente riducendo i costi del lavoro e ottimizzando i processi.
Un altro elemento rivoluzionario si trova nella catena di approvvigionamento, in particolare nel perfezionamento della produzione di mezzi di crescita - i nutrienti essenziali per la coltivazione cellulare. Migliorando l'uso delle risorse e ampliando le operazioni, la carne coltivata sta diventando un'opzione proteica più accessibile e conveniente per i consumatori nel Regno Unito e oltre.
Quali sono le principali sfide nel rendere la carne coltivata accessibile quanto la carne tradizionale?
L'industria della carne coltivata sta affrontando la sfida di ridurre i costi per competere con la carne tradizionale. Un problema principale è l'elevato costo di produzione, dovuto in gran parte a processi su piccola scala che non sono ancora stati adattati per la produzione su larga scala.Inoltre, l'espansione presenta una serie di ostacoli tecnici, come il miglioramento dei mezzi di coltura cellulare, il miglioramento dei sistemi di automazione e il mantenimento di una qualità del prodotto costante.
Raggiungere un punto in cui la produzione su larga scala diventa accessibile è un passo critico verso il raggiungimento della parità di prezzo con la carne convenzionale. I progressi in aree come la progettazione degli impianti, l'ottimizzazione delle catene di approvvigionamento e l'introduzione di tecnologie migliori saranno fondamentali per ridurre i costi e trasformare la carne coltivata in un'opzione commercialmente valida e sostenibile.
