Qual è meglio per carne coltivata?
La raccolta delle cellule è fondamentale per trasformare le colture cellulari 2D in strutture 3D che imitano la carne. Esistono due metodi principali: a base di enzimi e senza enzimi. Ecco una rapida panoramica:
- Metodi a Base di Enzimi: Più veloci, coerenti e scalabili. Utilizzano enzimi come la tripsina per staccare le cellule, ma possono essere costosi e danneggiare le strutture cellulari.
- Metodi Senza Enzimi: Utilizzano tecniche fisiche o chimiche, preservando l'integrità cellulare e riducendo i costi, ma sono più lenti e meno scalabili.
Tabella di Confronto Rapido:
| Fattore | Metodi a Base di Enzimi | Metodi Senza Enzimi |
|---|---|---|
| Vitalità Cellulare | Alta (95%+); può influenzare le proteine della matrice | Variabile; preserva la struttura cellulare |
| Velocità | Veloce (giorni) | Più lenta (~10 giorni per il primo raccolto) |
| Resa | Alta | Inferiore ma mantiene la qualità cellulare |
| Costo | Più alto (costi degli enzimi) | Più basso (nessun enzima necessario) |
| Scalabilità | Provata, adatta all'automazione | Emergente, meno consistente |
| Facilità Regolatoria | Protocolli stabiliti | Potrebbe richiedere valutazioni aggiuntive |
Quale scegliere?
- Usa a base di enzimi per velocità e produzione su larga scala.
- Usa senza enzimi per risparmiare sui costi e garantire una qualità del prodotto premium.
Entrambi i metodi hanno pro e contro, e la decisione dipende dai tuoi obiettivi di produzione, budget e necessità normative.
Raccolta di cellule basata su enzimi: come funziona
La raccolta di cellule basata su enzimi utilizza catalizzatori biologici per rompere le proteine che ancorano le cellule alle loro superfici di crescita. Questo approccio è diventato un metodo chiave nella produzione di carne coltivata grazie alla sua coerenza, convenienza e idoneità per l'automazione [7].
Il processo basato su enzimi spiegato
Il processo inizia con la selezione dell'enzima appropriato. La tripsina è l'enzima più comunemente usato per la raccolta di cellule [5], ma sono disponibili altri a seconda delle esigenze specifiche.
Il flusso di lavoro inizia con la rimozione del mezzo di crescita e il lavaggio delle cellule con una soluzione tampone.L'enzima selezionato viene quindi aggiunto a una concentrazione precisa e le cellule vengono incubate a 37°C. Durante questo periodo di incubazione, che varia a seconda dell'enzima e del tipo di cellula, gli enzimi degradano le proteine di adesione che attaccano le cellule al loro substrato.
Per la produzione di carne coltivata, vengono scelti diversi enzimi per scopi specifici. La tripsina ricombinante, ad esempio, offre un'alternativa senza origine animale alla tripsina tradizionale [6]. Altre opzioni, come TryPLE Express, dispase e Accutase, vengono utilizzate quando la tripsina non è adatta per determinati tipi di cellule o applicazioni [6].
La scelta dell'enzima può influire significativamente sul rendimento. Ad esempio, studi su cellule stromali mesenchimali derivate da tessuto adiposo bovino hanno dimostrato che LiberaseTM (a un 0.1% di concentrazione per 3 ore) ha prodotto la resa cellulare più alta con un basso tempo di raddoppiamento della popolazione, superando la Collagenasi IA nelle stesse condizioni [7].
Alcuni sistemi di microcarrier sono specificamente progettati per abbinarsi a determinati enzimi. Ad esempio, CultiSpher S può essere completamente digerito con tripsina, mentre Cytodex 3 richiede destranasi per una completa degradazione [6]. Questa compatibilità tra vettori ed enzimi consente ai produttori di ottimizzare sia la crescita cellulare che la raccolta all'interno dello stesso sistema.
Questi dettagli evidenziano il ruolo critico che gli enzimi svolgono nel facilitare la raccolta cellulare per le applicazioni di carne coltivata.
Usi nella Produzione di Carne Coltivata
Metodi a base di enzimi offrono diversi vantaggi per l'efficienza produttiva, in particolare quando si lavora con cellule stromali mesenchimali (MSCs) derivate da tessuto adiposo.Queste cellule sono spesso utilizzate per la loro abbondanza e l'alto contenuto di MSC [7]. La collagenasi di tipo I è l'enzima più comunemente usato per isolare le MSC dal tessuto adiposo [7], riflettendo la necessità di approcci enzimatici specializzati adattati a diversi tipi di tessuto.
Uno dei principali vantaggi dei metodi a base di enzimi è il tempo risparmiato nella produzione commerciale. Rispetto alle colture di espiante, la digestione enzimatica riduce significativamente il tempo richiesto per il primo raccolto di cellule [7], migliorando direttamente l'efficienza e riducendo i costi.
Il potenziale per l'automazione aumenta ulteriormente l'attrattiva della raccolta a base di enzimi, specialmente per le operazioni su larga scala. Questi processi possono essere standardizzati e monitorati utilizzando sistemi automatizzati, garantendo scalabilità e qualità costante.Tuttavia, i produttori devono bilanciare attentamente l'efficienza con la qualità delle cellule, poiché la purezza e la combinazione degli enzimi utilizzati possono influenzare i risultati dell'isolamento cellulare [7].
Raccolta di Cellule Senza Enzimi: Metodi e Sviluppi
La raccolta di cellule senza enzimi offre un'alternativa ai metodi enzimatici tradizionali, affrontando alcune delle sfide associate all'uso di catalizzatori biologici. Affidandosi a tecniche fisiche o chimiche, questi metodi permettono alle cellule di staccarsi dalle superfici di crescita senza compromettere la loro integrità.
Tecniche Comuni Senza Enzimi
Uno dei metodi più conosciuti nella produzione di carne coltivata è l'isolamento delle cellule da explant. Questa tecnica prevede il posizionamento di piccoli campioni di tessuto direttamente sulle superfici di coltura, permettendo alle cellule di migrare naturalmente.Questo preserva le interazioni critiche cellula-cellula e cellula-matrice, che aiuta a mantenere la qualità e garantisce l'efficienza dei costi - vantaggi chiave quando si isolano le cellule staminali muscolari dal tessuto muscolare [1].
Un altro approccio efficace è il trasferimento bead-to-bead, particolarmente utile nei sistemi a microcarrier. Questo metodo semplifica il processo eliminando i passaggi associati al distacco enzimatico, riducendo il rischio di perdita di cellule e degrado della qualità [4]. Funziona facilitando il contatto diretto tra i microcarrier, permettendo alle cellule di migrare verso nuove superfici. Per migliorare la colonizzazione, viene spesso impiegato un regime di agitazione intermittente: periodi di riposo più lunghi (OFF) sono seguiti da brevi intervalli di agitazione (ON), garantendo la distribuzione dei nutrienti e incoraggiando l'attacco delle cellule [4].
Queste tecniche hanno posto le basi per ulteriori progressi nella raccolta cellulare senza enzimi.
Nuovi Sviluppi nei Metodi Senza Enzimi
Le recenti innovazioni stanno affrontando le sfide della scalabilità e dei costi nella produzione su larga scala. Ad esempio, i ricercatori hanno fatto progressi nell'ottimizzazione dei sistemi basati su microcarrier. Uno studio sulle cellule satelliti bovine ha dimostrato la scalabilità dei metodi senza enzimi, con cellule coltivate a concentrazioni di microcarrier fino a 80 cm²/ml e densità di semina che vanno da 1.000 a 4.750 cellule/cm². La confluenza ottimale è stata trovata tra 15.000 e 25.000 cellule/cm², raggiungendo un rapporto di espansione del microcarrier di dieci volte in un bioreattore da 3 litri [4].
L'ingegneria delle linee cellulari è emersa come un approccio all'avanguardia in questo campo. Utilizzando tecniche come CRISPR, aziende come Upside Foods, Inc.hanno sviluppato metodi per migliorare i tassi di crescita cellulare. Ad esempio, eliminare o inibire i geni inibitori di CDK riduce il tempo in cui le cellule rimangono attaccate, migliorando significativamente l'efficienza della raccolta [9].
Un altro progresso promettente è la modulazione con piccole molecole, dove i ricercatori stanno esplorando l'uso di piccole molecole per regolare il ciclo cellulare. Questo consente aumenti controllati nella proliferazione cellulare, che, quando combinati con tecniche senza enzimi, possono migliorare l'efficienza della produzione [9].
I benefici economici di questi sviluppi sono sostanziali. Gli studi suggeriscono che i mezzi di coltura cellulare rappresentano il 30–90% dei costi di produzione della carne coltivata [8]. Migliorando i metodi di raccolta senza enzimi, i produttori possono ridurre l'uso dei mezzi e abbassare i costi complessivi. Queste innovazioni affrontano anche sfide critiche come il mantenimento della stabilità genomica e del potenziale di differenziazione, con lezioni tratte dalla ricerca sul cancro e dall'espansione delle cellule T che aiutano a perfezionare le tecniche di proliferazione cellulare controllata [9].
Confronto Diretto: Metodi Senza Enzimi vs Metodi Basati su Enzimi
Questa sezione esamina più da vicino come le tecniche basate su enzimi e quelle senza enzimi si confrontano tra loro in aree chiave della produzione. Confrontando questi metodi, possiamo comprendere meglio i compromessi in termini di efficienza, costo e conformità.
Tabella di Confronto dei Metodi
| Fattore | Metodi Basati su Enzimi | Metodi Senza Enzimi |
|---|---|---|
| Vitalità Cellulare | Raggiunge oltre il 95% di vitalità; la combinazione di collagenasi/tripsina produce il maggior numero di cellule [7] | La vitalità varia a seconda della tecnica e del tipo di cellula |
| Velocità di Raccolta | Rilascio rapido delle cellule; la prima raccolta può avvenire entro pochi giorni | Raccolta iniziale più lenta; le colture di espianti richiedono tipicamente ~10 giorni per il primo passaggio [7] |
| Resa Cellulare | Resa complessiva più alta; collagenasi/tripsina è la più efficace | Resa iniziale inferiore ma preserva l'integrità cellulare |
| Impatto sui costi | Costi degli enzimi più elevati ma elaborazione più veloce | Costi dei reagenti inferiori; non è necessario l'uso di enzimi specializzati |
| Riproducibilità | Risultati costantemente riproducibili; adatto per l'automazione[7] | I risultati variano di più; l'abilità dell'operatore gioca un ruolo maggiore |
| Impatto sul fenotipo cellulare | L'esposizione prolungata può degradare le proteine della matrice extracellulare[7] | Mantiene le interazioni naturali cellula-cellula e cellula-matrice |
| Considerazioni regolatorie | I protocolli stabiliti facilitano l'approvazione regolatoria | Metodi innovativi possono richiedere valutazioni di sicurezza aggiuntive |
| Scalabilità | Scalabilità comprovata; adatto all'automazione | Scalabilità ancora in fase di sviluppo |
Questa tabella evidenzia le differenze chiave, aiutando a valutare quale metodo si adatta meglio alle operazioni su scala commerciale.
Quale Metodo Funziona Meglio per la Produzione su Larga Scala
Quando si tratta di produzione su larga scala, i metodi a base di enzimi si distinguono per la loro scalabilità e automazione. La loro capacità di fornire risultati coerenti e rapidi li rende ideali per operazioni commerciali che danno priorità alla produttività e all'affidabilità.
Tuttavia, i metodi senza enzimi stanno attirando l'attenzione per il loro potenziale di riduzione dei costi. Poiché il mezzo di coltura rappresenta il 55–95% del costo finale della carne coltivata [10], eliminare i costosi reagenti enzimatici può ridurre significativamente le spese di produzione. Inoltre, le tecniche senza enzimi semplificano i passaggi di lavorazione, il che può ulteriormente abbassare i costi.
La società francese Gourmey ha dimostrato questo potenziale nel 2023. Utilizzando un sistema di bioreattori da 5.000 litri, hanno raggiunto costi di produzione di circa £2.80 per libbra (circa £6 per chilogrammo) [11].
"Il nostro obiettivo è sempre stato quello di costruire qualcosa di tecnicamente valido, economicamente sostenibile e scalabile a livello globale per massimizzare il nostro impatto" – Nicolas Morin-Forest, co-fondatore e CEO di Gourmey [11]
Nel Regno Unito, il panorama normativo si sta evolvendo per incoraggiare l'innovazione. La Food Standards Agency (FSA) ha assegnato 1,6 milioni di sterline al Engineering Biology Sandbox Fund [12]. Mentre le applicazioni per nuovi alimenti impiegano in media 2,5 anni per ottenere l'approvazione, i metodi enzimatici consolidati offrono un percorso più rapido verso il mercato.
In definitiva, la scelta tra questi metodi dipende dalle priorità di un'azienda. Gli approcci basati su enzimi sono perfetti per chi cerca velocità e scalabilità comprovata, mentre i metodi senza enzimi attraggono le aziende focalizzate sull'efficienza dei costi e sulla conservazione delle caratteristiche naturali delle cellule - particolarmente per i prodotti di alta gamma.
Man mano che il Regno Unito rafforza la sua posizione nel mercato dell'agricoltura cellulare europeo[13], iniziative come il programma di sandbox regolamentare creano opportunità per testare innovazioni senza enzimi garantendo al contempo la sicurezza secondo il Regolamento sui nuovi alimenti.
sbb-itb-c323ed3
Pro, Contro e Migliori Casi d'Uso
La scelta tra metodi di raccolta a base di enzimi e senza enzimi spesso si riduce alla comprensione dei rispettivi punti di forza e di debolezza. Ogni approccio ha il proprio insieme di vantaggi e sfide, rendendoli adatti a diverse esigenze di produzione.
Metodi a Base di Enzimi: Pro e Contro
La raccolta a base di enzimi è nota per la sua velocità e affidabilità. Questo metodo funziona perfettamente con i sistemi automatizzati, consentendo di completare le raccolte cellulari iniziali in pochi giorni.
Lo svantaggio è che questo metodo comporta alti costi dei reagenti e il rischio di stress cellulare. La dissociazione enzimatica può potenzialmente danneggiare componenti chiave della matrice extracellulare, il che può influire sulla qualità complessiva delle cellule raccolte [1].
Metodi Senza Enzimi: Pro e Contro
La raccolta senza enzimi offre un alternativa economica eliminando la necessità di reagenti costosi. Questo approccio aiuta anche a mantenere le interazioni naturali cellula-cellula e cellula-matrice, critiche per la produzione di cellule di alta qualità. Ad esempio, studi hanno dimostrato che l'isolamento per explant può dare risultati eccellenti in termini di qualità cellulare [1]. Tuttavia, questo metodo richiede più tempo, con il primo passaggio cellulare che tipicamente richiede circa 10 giorni.
Queste forze e limitazioni contrastanti rendono chiaro che la scelta del metodo dipende fortemente dagli obiettivi specifici del processo di produzione.
Quando Utilizzare Ogni Metodo
La decisione su quale metodo utilizzare spesso dipende dalle priorità del progetto.
- I metodi basati su enzimi sono ideali per ambienti di produzione su larga scala dove velocità e coerenza sono fondamentali. La loro capacità di fornire una rapida elaborazione li rende un'opzione preferita per operazioni che richiedono un alto rendimento o tempi di consegna rapidi.
- D'altra parte, i metodi senza enzimi brillano in situazioni in cui è cruciale preservare la struttura naturale e le interazioni delle cellule. Sono particolarmente adatti per lo sviluppo di prodotti specializzati o per la ricerca in fase iniziale, dove mantenere l'integrità cellulare è una priorità assoluta.
Ogni metodo ha il suo posto, e comprendere queste sfumature può aiutare i produttori a prendere decisioni informate su misura per le loro esigenze specifiche.
Raccolta delle Cellule nell'Industria della Carne Coltivata
La raccolta delle cellule è dove la scienza all'avanguardia incontra la tavola. Il modo in cui le cellule vengono raccolte e processate gioca un ruolo importante nel determinare i costi di produzione, così come il gusto e la consistenza della carne coltivata. Esploriamo come questo passaggio essenziale influisce sia sugli aspetti tecnici che su quelli dei consumatori dell'industria.
Come la Raccolta delle Cellule Influisce sulla Qualità del Prodotto Finale
Il metodo utilizzato per raccogliere le cellule - che sia senza enzimi o a base di enzimi - influenza direttamente la qualità della carne coltivata. Queste tecniche influenzano l'integrità strutturale delle cellule, nonché il modo in cui interagiscono, si differenziano e metabolizzano. Questi fattori sono cruciali per mantenere la consistenza del tessuto muscolare e la qualità complessiva [15].
I recenti progressi nella tecnologia di raccolta delle cellule stanno offrendo risultati impressionanti. Ad esempio, CARR Biosystems ha collaborato con esperti di agricoltura cellulare per perfezionare la loro piattaforma Unifuge. Questo sistema è stato testato per cellule di pollo, salmone e bovine, raggiungendo un notevole tasso di recupero delle cellule del 90% al 95%. Ancora meglio, il processo è delicato sulle cellule, con meno del 5% di perdita di vitalità e meno dell'1% di rilascio di LDH, indicando un danno cellulare minimo [16].
Un altro progresso arriva da un nuovo sistema di bioreattori in grado di far crescere un sorprendente numero di 130 miliardi di cellule per litro, con raccolti giornalieri possibili per oltre 20 giorni. Con il costo del mezzo di coltura di circa £0.50 per litro, la produzione su larga scala diventa più fattibile.Una struttura da 50.000 litri, ad esempio, potrebbe produrre pollo coltivato a circa £5.00 per libbra - paragonabile al prezzo del pollo biologico [17].
"I nostri risultati mostrano che la produzione continua consente la produzione di carne coltivata a una frazione dei costi attuali, senza ricorrere alla modifica genetica o a mega-fabbriche. Questa tecnologia ci avvicina a rendere la carne coltivata un'alternativa praticabile e sostenibile all'allevamento tradizionale." - Yaakov Nahmias, fondatore di Believer Meats [18]
Educazione del Consumatore Attraverso Cultivated Meat Shop
Per i consumatori, comprendere come viene prodotta la carne coltivata può essere importante quanto il prodotto stesso. Informazioni chiare e accessibili sono essenziali per costruire fiducia e sicurezza in questa tecnologia emergente.
Cultivated Meat Shop è progettato per colmare il divario tra la scienza complessa e la comprensione quotidiana. Essendo la prima piattaforma rivolta ai consumatori dedicata a spiegare i metodi di raccolta delle cellule, semplifica i concetti di biotecnologia e mette in evidenza come questi processi producano carne sicura, sostenibile e deliziosa.
L'educazione è fondamentale per ottenere l'accettazione dei consumatori. Piattaforme come Cultivated Meat Shop non solo spiegano la scienza, ma preparano anche i consumatori all'arrivo della carne coltivata nel Regno Unito. Funzionalità come le iscrizioni alla lista d'attesa e le anteprime dei prodotti assicurano che il pubblico rimanga informato e coinvolto.
Man mano che l'industria continua a perfezionare le tecniche di raccolta per ottenere migliori rese cellulari ed efficienza [7], mantenere i consumatori aggiornati è fondamentale.Promuovendo la trasparenza e la comprensione, piattaforme come questa aiutano la carne coltivata a passare da un'innovazione di laboratorio a una scelta alimentare mainstream, allineandosi con gli obiettivi più ampi dell'industria di affidabilità e sostenibilità.
Scegliere il Metodo Giusto per la Raccolta delle Cellule
Selezionare il metodo di raccolta delle cellule più adatto va oltre le considerazioni tecniche - è una decisione che influisce significativamente sui costi di produzione, sulla conformità normativa e sull'accettazione da parte dei consumatori. Con le normative del Regno Unito e dell'UE che diventano più rigide e la consapevolezza dei consumatori in aumento, i produttori devono valutare attentamente le loro opzioni per allinearsi sia alle richieste del mercato che ai requisiti legali.
La conformità normativa è un fattore critico. Secondo il Regolamento UE sui Nuovi Alimenti [3], i produttori devono fornire documentazione completa e condurre rigorose valutazioni del rischio.Questo "approccio precauzionale" garantisce che tutti i nuovi prodotti alimentari soddisfino i più alti standard per la salute dei consumatori. Ogni fase del processo di raccolta, dalla scelta degli enzimi alle misure di controllo della contaminazione, deve essere meticolosamente documentata e giustificata.
Le considerazioni sui costi giocano anche un ruolo importante. Le proiezioni attuali mostrano che i costi dei media potrebbero scendere a meno di £0,20 per litro - significativamente inferiori alla media attuale di £0,50 per litro per i media senza siero [2]. Queste riduzioni potrebbero rendere certi metodi più attraenti da una prospettiva finanziaria, specialmente per la produzione su larga scala.
Le preoccupazioni etiche stanno sempre più influenzando le pratiche del settore. Evitare componenti di origine animale, come il siero fetale bovino, sta diventando una priorità. L'approvazione di Singapore del pollo coltivato senza siero all'inizio del 2023 riflette questo cambiamento globale [2].Per i produttori del Regno Unito e dell'UE, adottare metodi di raccolta senza siero e senza animali non solo affronta questioni etiche, ma si allinea anche con le preferenze dei consumatori e riduce i costi.
L'impatto sulla qualità del prodotto è un'altra considerazione chiave. Il metodo scelto influenza fattori come l'integrità cellulare, la differenziazione e la consistenza finale del prodotto [3][19]. Mentre i metodi a base di enzimi possono produrre un numero maggiore di cellule, possono sollevare preoccupazioni sui residui enzimatici. D'altra parte, i metodi senza enzimi potrebbero essere visti come più "naturali", anche se spesso richiedono una lavorazione più complessa.
La percezione dei consumatori non può essere ignorata. Nel Regno Unito, il 78% dei consumatori è a conoscenza della carne coltivata, ma solo il 30% attualmente la considera sicura da mangiare, rispetto al 77% per le proteine a base vegetale [20].La trasparenza sui metodi di produzione è cruciale, poiché un terzo dei consumatori nel Regno Unito è disposto a provare la carne coltivata, e oltre un quarto sarebbe più incline a farlo se fosse garantita la sua sicurezza e una corretta regolamentazione [20]. Piattaforme come CultivatedMeat.co.uk aiutano a colmare il divario spiegando come i diversi metodi di raccolta influenzano la sicurezza, la sostenibilità e il gusto, promuovendo la fiducia necessaria per una più ampia accettazione.
In definitiva, la decisione dipende dall'equilibrio tra requisiti normativi, costi di produzione, standard di qualità e aspettative dei consumatori. Con i costi di produzione per il pollo coltivato che potrebbero scendere a circa £5.00 per libbra ($6.20) [18][14], i metodi che combinano con successo efficienza, sicurezza e fiducia dei consumatori plasmeranno il futuro della carne coltivata nei mercati del Regno Unito e dell'UE.
Domande frequenti
Perché i metodi senza enzimi preservano meglio l'integrità cellulare rispetto ai metodi a base di enzimi nella produzione di carne coltivata?
I metodi senza enzimi offrono un modo più delicato per raccogliere le cellule, mantenendole più vicine al loro stato naturale. Evitando gli enzimi, questi metodi proteggono le interazioni cellula-cellula e cellula-matrice, riducendo le possibilità di danni strutturali.
Questa tecnica è particolarmente utile nella produzione di carne coltivata, dove mantenere l'integrità cellulare è fondamentale per ottenere risultati coerenti e di alta qualità. Aiuta a garantire che le cellule rimangano vitali e funzionali, promuovendo una crescita efficace e una corretta formazione dei tessuti.
Quali sfide normative affrontano i metodi di raccolta cellulare senza enzimi rispetto a quelli a base di enzimi?
I metodi di raccolta cellulare senza enzimi tendono a incontrare meno sfide normative.
Evitando l'uso di enzimi, queste tecniche riducono le preoccupazioni riguardo agli enzimi residui, ai residui chimici o ai rischi di contaminazione che sono spesso legati agli approcci basati su enzimi. Questo può rendere le valutazioni di sicurezza e i processi di approvazione più semplici.
D'altra parte, i metodi basati su enzimi sono solitamente soggetti a una supervisione più rigorosa. La potenziale presenza di residui di enzimi e contaminazione aggiunge complessità al rispetto dei requisiti normativi. Indipendentemente dal metodo scelto, entrambi devono aderire a rigidi standard del Regno Unito e internazionali per garantire che i prodotti di carne coltivata soddisfino i necessari parametri di sicurezza, purezza e qualità per la produzione commerciale.
In che modo le tecniche di raccolta cellulare senza enzimi migliorano il costo e la scalabilità della produzione di carne coltivata?
I metodi di raccolta cellulare senza enzimi stanno trasformando il modo in cui viene prodotta la carne coltivata, offrendo un approccio più economico e scalabile.Eliminando la dipendenza da enzimi costosi e semplificando i passaggi coinvolti, queste tecniche riducono significativamente le spese di produzione. Prendiamo ad esempio l'isolamento delle cellule da explant - ottimizza la raccolta, rendendo il processo più veloce e meno impegnativo in termini di risorse.
Inoltre, innovazioni come i media senza siero e la produzione continua stanno riducendo ulteriormente i costi. I media senza siero, ora disponibili a meno di £1 per litro, hanno reso la produzione su larga scala molto più accessibile. Questi progressi sono cruciali per soddisfare la crescente domanda dei consumatori in tutto il Regno Unito, aprendo la strada alla carne coltivata come opzione proteica più accessibile ed etica.
