Perché la carne coltivata è così costosa? Le normative nel Regno Unito e nell'UE rendono i prezzi elevati. Le aziende devono pagare £350,000–£500,000 per ogni tipo di carne per soddisfare le norme di sicurezza, e ottenere il via libera può richiedere 2,5 anni o più. In quel periodo, le aziende affrontano ulteriori costi come il miglioramento dei loro siti, il pagamento per assistenza legale e controlli. Questi costi vengono trasferiti a noi, gli acquirenti.
Punti principali:
- Alti costi iniziali: Assicurarsi che ogni tipo di carne sia sicuro può costare fino a £500,000.
- Tempi di attesa lunghi: Ci vogliono 2,5 anni per ottenere un sì nel Regno Unito; nell'UE, potrebbero volerci 5 anni.
- Esigenze del sito: Attrezzature sofisticate e camere pulite si aggiungono a ciò che serve per produrre la carne.
- Prezzi più alti: Tutti questi costi fanno sì che la carne coltivata costi molto di più rispetto alla carne tradizionale.
Per ridurre i costi e rendere la carne di laboratorio più economica, i modi includono l'uso delle stesse regole ovunque, rendendo il processo di approvazione più veloce e aiutando le persone a fidarsi della carne di laboratorio. Se queste cose non cambiano, regole rigide continueranno a rendere difficile per noi acquistare e pagare la carne di laboratorio.
Regole da Seguire nel Regno Unito e nell'UE
Cosa Significa Seguire le Regole?
Nel mondo della carne prodotta, seguire le regole significa aderire a leggi stabilite e modalità di sicurezza indicate dai leader prima che questi prodotti possano essere venduti alle persone. Non si tratta solo di spuntare una lista; le aziende devono dimostrare che i loro prodotti sono sicuri e corrispondono agli standard usuali della carne.
Sia nel Regno Unito che nell'UE, la carne prodotta è vista come un "nuovo alimento" perché non era molto consumata prima del 15 maggio 1997. Questo tag avvia un processo di approvazione rigoroso progettato per mantenere i consumatori al sicuro mentre offre alle aziende un modo chiaro per portare nuovi prodotti alimentari sul mercato.
Questo modo è fondamentale per garantire la sicurezza alimentare, guadagnare la fiducia degli acquirenti e dimostrare che i prodotti sono idonei alla vendita. Senza questa approvazione, le aziende non possono legalmente vendere i loro prodotti a base di carne.
"L'innovazione sicura è al centro di questo programma. Dando priorità alla sicurezza dei consumatori e assicurandoci che i nuovi alimenti, come prodotti coltivati in laboratorio siano sicuri, possiamo supportare la crescita nei settori innovativi. Il nostro obiettivo è fornire ai consumatori una scelta più ampia di nuovi alimenti, mantenendo i più alti standard di sicurezza." - Prof Robin May, consulente scientifico capo presso la FSA [3]
Una volta stabilite le regole di sicurezza, le aziende devono seguire un percorso dettagliato per ottenere l'approvazione.
Passaggi Principali per la Produzione di Carne Coltivata
Per vendere carne coltivata, le aziende devono attenersi a regole chiare. Nel Regno Unito, se ne occupa la Food Standards Agency (FSA).Nell'UE, l'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) e la Commissione europea prendono il comando.
La prima parte è presentare un dossier completo. Questo documento spiega come viene realizzato il prodotto, cosa contiene e come verrà utilizzato. Successivamente, è necessaria una verifica approfondita dei rischi - effettuata dalla FSA nel Regno Unito e dall'EFSA nell'UE - per vedere se è sicuro per il consumo umano.
Una grande vittoria è arrivata nell'agosto 2024 nel Regno Unito. Hanno dato il via libera all'uso di cellule di pollo coltivate nel cibo per animali domestici. Realizzato da frammenti di uova di pollo e coltivato in serbatoi simili a quelli utilizzati nella produzione di birra, è stata la prima carne di questo tipo approvata in Europa per questo uso [2].
Problemi con il Cambiamento delle Regole
Le regole in evoluzione portano tempi difficili sia per i produttori che per i regolatori, mettendo questo nuovo tipo di carne in uno spazio per lo più nuovo.
Un grande ostacolo è il lungo tempo necessario per ottenere un sì. Nel Regno Unito, ci vogliono circa 2,5 anni, nell'UE, è da 2.5 a 5 anni a seconda delle dimensioni del caso e se necessitano di ulteriori informazioni.
Inoltre, l'elenco delle cose necessarie nel tuo file può cambiare in base a dove ti trovi. Questo aumenta i costi per le aziende che cercano di ottenere un sì in molti luoghi. Questi cambiamenti possono davvero influenzare quando finisci e quanto spendi.
Anche la politica gioca un ruolo. Ad esempio, alcuni stati dell'UE potrebbero dire no a nuovi alimenti per motivi politici. Questo rende le cose rischiose per le aziende che hanno investito molto nei passaggi di approvazione.
Per combattere questi blocchi, il Regno Unito ha avviato un piano "sandbox". Permette alle aziende di lavorare a stretto contatto con i regolatori per chiarire ciò che è necessario prima di presentare i moduli ufficiali. L'obiettivo è evitare ritardi e ridurre i no.
"In sostanza, il sandbox normativo sta già avendo un impatto nell'attrarre aziende innovative come la nostra nel mercato del Regno Unito." - Maarten Bosch, CEO di Mosa Meat [6]
Questi blocchi mostrano che abbiamo bisogno di nuovi modi per rendere le regole semplici e ridurre i costi per le aziende che entrano in questo nuovo mercato.
Come le Regole Fanno Aumentare il Costo della Carne Coltivata in Laboratorio
Le regole non solo rendono difficile spostare la carne coltivata in laboratorio dal laboratorio al tuo piatto - ma ne aumentano anche il costo. Ogni passo per ottenere l'approvazione e rispettare le regole aggiunge costi monetari, che finiscono per essere pagati dalla persona che acquista la carne. Vediamo come questi costi influenzano i prezzi.
Principali Tipi di Costi delle Regole
I costi per ottenere l'approvazione per la carne coltivata in laboratorio sono elevati. Preparare i documenti necessari è la parte più costosa. Può costare fino a £500,000 per prodotto e richiedere oltre due anni e mezzo per ottenere l'approvazione [3]. Questi documenti richiedono molte informazioni scientifiche e di sicurezza, rendendoli molto dispendiosi in termini di tempo e risorse.
Aggiornare le strutture colpisce anche duramente il budget. I luoghi in cui viene prodotto il carne devono rispettare rigide norme di sicurezza, il che significa investire in attrezzature speciali e ambienti molto puliti. Inoltre, i controlli regolari da parte dell'Agenzia per gli Standard Alimentari continuano ad aumentare i costi correnti.
Poi ci sono le spese legali, che si accumulano rapidamente. Le aziende hanno bisogno di avvocati esperti e assistenti per affrontare le complesse normative. Diventa ancora più difficile quando cercano di ottenere l'approvazione in molti luoghi. Ad esempio, se mirano sia al Regno Unito che all'UE, potrebbero aver bisogno di documenti separati, facendo aumentare ulteriormente i costi.
Come i Costi per Rispettare le Norme Fanno Aumentare i Prezzi per gli Acquirenti
Questi costi normativi non solo influenzano i bilanci delle aziende - si riflettono in ciò che i clienti pagano al negozio. Le aziende devono recuperare questi costi, ma quanto possono aggiungere ai prezzi dipende dal mercato. Se non ci sono prodotti simili e la domanda rimane la stessa, possono addebitare di più.Ma nei mercati con molte scelte, può essere difficile aumentare il prezzo senza perdere acquirenti [8].
Gli studi dimostrano che la maggior parte delle persone non comprerà un hamburger da £18 che pesa 0,14 kg se costa di più [4]. Se i costi delle regole fanno salire i prezzi oltre questo, diventa difficile farlo acquistare. Inoltre, i prezzi più alti colpiscono più duramente le famiglie più povere, aumentando possibilmente il divario tra ricchi e poveri [8].
Costi delle Regole vs Altri Fattori di Prezzo
I costi delle regole sono solo una parte della storia del prezzo, ma sono fissi. Ecco come si confrontano con altre grandi parti del prezzo:
| Tipo di Costo | Impatto sul Prezzo | Tempo Necessario | Cosa Significa |
|---|---|---|---|
| Costi delle Regole | £350,000–£500,000 per ogni articolo | Oltre 2.5 anni | Una volta va bene, bisogna sempre seguire le regole |
| Costi di Produzione | Modifiche per articolo | Sempre in calo | Scende man mano che produciamo di più e utilizziamo nuovi metodi |
| Costi di Ricerca | Grandi investimenti iniziali | 5–10 anni | Grandi costi iniziali, utilizzati per molti articoli |
| Costi di Crescita | Dipende dall'impostazione | 3–5 anni | I costi per articolo diminuiscono quando produciamo di più |
I costi per produrre o aumentare la produzione spesso diminuiscono nel tempo o man mano che si produce di più, ma i costi derivanti dalle normative rimangono gli stessi per ogni articolo. Questo colpisce duramente le piccole imprese o quelle con un solo articolo, rendendo difficile per loro tenere il passo.
Per offrirti una visione chiara, guarda la riduzione dei costi della carne coltivata in laboratorio. Nel 2013, il primo hamburger da laboratorio costava $330.000 per essere prodotto. Alla fine del 2019, costava solo $9.80 per un hamburger da 8 once, mentre i normali hamburger di manzo costano $3.44 [5]. Anche con questa riduzione dei costi di produzione, i costi derivanti dalle normative rappresentano ancora un grande ostacolo nel raggiungere il prezzo della carne normale. Questo problema evidenzia quanto sia fondamentale risolvere le questioni normative, che esamineremo nel prossimo caso di studio.
Case Study: Regulatory Process for Cultivated Meat in Europe
"Ogni mese che aspettiamo l'approvazione, bruciamo più denaro e non possiamo portare il nostro prodotto sul mercato", ha detto. Questo significa che usano più soldi che poi devono recuperare, e questo aumenta il prezzo della carne nei negozi.
Diversi tempi per ottenere il via libera in ogni luogo mostrano come le lunghe attese in Europa facciano aumentare i costi. Sia i produttori che i consumatori lo sentono nei loro portafogli.
Esaminare casi reali ci mostra che quando ci vuole molto tempo e denaro per ottenere l'approvazione in Europa, il prezzo per i consumatori aumenta.Le aziende che cercano di ottenere l'approvazione in Europa affrontano problemi e costi, e questo fa aumentare il prezzo della carne nei negozi.
Ad esempio, guarda Gourmey essere la prima in assoluto a provare. Questo gruppo francese ha fatto notizia nel luglio 2024 quando ha chiesto il permesso secondo la normativa UE sui Novel Foods per vendere il loro nuovo tipo di foie gras. Allo stesso tempo, Gourmey ha fatto richieste anche a Singapore, in Svizzera, nel Regno Unito e negli Stati Uniti [9]. Solo la parte UE si pensa richieda almeno 18 mesi dal momento della richiesta, mentre l'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) effettua un controllo approfondito per garantire che il cibo sia sicuro [2].
Aleph Farms ha provato un altro modo e ha iniziato con la Svizzera prima dell'UE.Nel luglio 2023, hanno chiesto di vendere carne coltivata in laboratorio in Svizzera, dove potrebbe richiedere 12-24 mesi per un sì o un no, a seconda della velocità del controllo [10]. Questo è un grande cambiamento rispetto a Singapore, dove può richiedere solo da tre a sei mesi [12]. Queste grandi differenze nei tempi aggiungono ai costi, che le aziende poi trasferiscono ai compratori.
Questi diversi tempi di attesa mostrano come la lentezza in Europa possa far aumentare il prezzo della carne coltivata in laboratorio.
"La burocrazia nell'Unione Europea causa ritardi significativi." [10]
Le regole possono essere particolarmente difficili per le piccole imprese con pochi strumenti. Il controllo del rischio da parte dell'EFSA richiede oltre nove mesi e può rallentare se richiedono ulteriori informazioni [11]. Anche quando l'EFSA ha terminato, le nazioni dell'UE possono allungare ulteriormente il tempo non trovando un accordo [11].Una persona del settore ha detto che il sistema è "troppo rigido e lento" [12].
Euroconsumers ha evidenziato anche i problemi:
"Il rigoroso regime normativo europeo aggiunge un tempo di attesa da tre a cinque anni, che è troppo lungo per le startup con scarse risorse finanziarie per sopravvivere. Di conseguenza, i nuovi prodotti falliscono o le aziende sono costrette a lanciare i loro prodotti all'estero." [13]
Le startup la maggior parte delle volte partono svantaggiate, poiché le grandi regole e le elevate esigenze scientifiche tendono ad avvantaggiare di più le grandi aziende ricche [13]. Nel 2023, l'EFSA ha potuto esaminare solo 22 su 42 nuove richieste alimentari in tempo [13].
Anche con questi ostacoli, alcuni pensano che le rigide regole europee siano buone.Seth Roberts, che guida la politica presso il Good Food Institute Europe, ha detto:
"Gli esperti possono ora mettersi al lavoro, utilizzando uno dei processi normativi più rigorosi al mondo per valutare la sicurezza e le qualità nutrizionali della carne coltivata." [9]
Tuttavia, il lento e difficile da prevedere sistema di approvazione dell'Europa mantiene alti i costi normativi. Questo rende la carne coltivata in laboratorio più costosa della carne normale. Fino a quando questi passaggi non miglioreranno, il divario di prezzo potrebbe non chiudersi.
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Risposte: Ridurre i Costi Normativi
I grandi costi normativi legati alla produzione di carne spingono i prezzi verso l'alto. Tuttavia, ci sono molti piani che potrebbero rendere la carne prodotta più economica per gli acquirenti nel Regno Unito. Questi metodi affrontano correttamente i problemi di costo.
Semplificare i Passaggi Normativi
Un buon modo per ridurre i costi è creare un unico insieme di regole per diverse aree. Ora, le regole frammentate significano che le aziende devono ripetere passaggi costosi per ogni luogo.Lavorare con altri in tutto il mondo per stabilire le stesse regole potrebbe rendere questo più facile e meno costoso.
"Tra le principali sfide e priorità per i regolatori e l'industria della carne coltivata ci sarà l'istituzione di percorsi normativi chiari e armonizzati che garantiscano la sicurezza alimentare." [14]
Un altro modo per ridurre i costi è condividere risorse e utilizzare piani di dati aperti. Quando le aziende condividono informazioni e dati di studio, possono evitare di rifare lavori costosi. Questo metodo riduce i costi per ciascuno e accelera anche il processo di approvazione per i nuovi attori.
"Gli sforzi per fornire dati ad accesso aperto, come i processi di approvazione o le consultazioni tra le aziende di carne coltivata e i regolatori, aiuteranno a far progredire l'industria della carne coltivata e a semplificare la produzione." [16]
Inoltre, utilizzare regole di sicurezza di altri settori, come la biomedicina o la produzione alimentare tradizionale, può aiutare le aziende di carne coltivata in laboratorio a evitare di creare nuovi passaggi. Adottare questi metodi consolidati può ridurre il tempo e il denaro impiegati.
"Una sfida per l'industria della carne coltivata è che le pratiche di sicurezza consolidate utilizzate nell'industria biofarmaceutica per processi e input dovranno essere integrate con le pratiche di sicurezza consolidate impiegate nell'industria alimentare." [16]
Regole chiare potrebbero aiutare molto. Riducendo i dubbi, permettono alle aziende di pianificare bene ed evitare ritardi dovuti a moduli errati o mancanti.
La Parte dell'Educazione dei Consumatori
Non solo i cambiamenti ufficiali, ma anche la conoscenza aiuta a ridurre i costi. Quando le persone comprendono e si fidano della carne coltivata in laboratorio, le regole potrebbero non essere così rigide.
Siti come Cultivated Meat Shop aiutano a informare gli acquirenti con fatti su come viene prodotto il carne coltivata in laboratorio, la sua sicurezza e perché è migliore della carne tradizionale. Quando le persone sanno di più, possono influenzare le scelte normative, aiutando le aziende a superare i passaggi di approvazione.
I leader del Regno Unito vedono quanto sia fondamentale la fiducia degli acquirenti per facilitare il lavoro normativo. Il Prof. Robin May, principale esperto scientifico presso la Food Standards Agency, ha detto che questo è importante:
"L'innovazione sicura è al centro di questo programma. Dando priorità alla sicurezza dei consumatori e assicurandoci che i nuovi alimenti, come i CCP, siano sicuri, possiamo supportare la crescita nei settori innovativi. Il nostro obiettivo è fornire ai consumatori una scelta più ampia di nuovi alimenti, mantenendo i più alti standard di sicurezza." [15]
Le persone che dicono sì possono anche accelerare i controlli normativi.I sondaggi mostrano che circa uno su tre nel Regno Unito vuole provare carne coltivata [1], dando a coloro che fanno le regole la prova che più persone sono a bordo.
Il capo della scienza, Lord Vallance, ha detto anche che la fiducia è fondamentale per spingere avanti le nuove cose:
"Sostenendo lo sviluppo sicuro dei prodotti coltivati in laboratorio, stiamo dando alle aziende la fiducia per innovare e accelerando la posizione del Regno Unito come leader globale nella produzione alimentare sostenibile. Questo lavoro non solo aiuterà a portare nuovi prodotti sul mercato più velocemente, ma rafforzerà la fiducia dei consumatori, supportando il nostro Piano per il Cambiamento e creando nuove opportunità economiche in tutto il paese." [15]
Discussioni aperte sui pro e contro della carne coltivata possono aiutare a affrontare le preoccupazioni del pubblico in anticipo. Questo può ridurre la possibilità di regole rigide.
Avvicinarsi al prezzo abituale della carne tradizionale
Raggiungere lo stesso prezzo della carne tradizionale è fondamentale per il mondo della carne coltivata. Ridurre i costi normativi è una parte importante, ma anche la tecnologia fa la sua parte. Nuovi strumenti come l'IA nella coltivazione e grandi macchine biologiche hanno ridotto il costo di produzione fino al 40% e aumentato la quantità prodotta di oltre il 400% [7].
Le prospettive per il mercato mondiale sono buone. I dati indicano che il mercato della carne coltivata potrebbe raggiungere circa £180 miliardi entro il 2050, con un tasso di crescita annuo del 30,8% [7]. Man mano che la produzione aumenta, i costi normativi possono essere distribuiti su più unità, riducendo il costo di ciascuna.
Ciò che hanno fatto altri paesi dimostra cosa si può fare. Singapore ha approvato la carne coltivata nel dicembre 2020, dimostrando che procedure normative semplificate possono funzionare bene [17]. Inoltre, il U.S.FDA nel 2022 ha dichiarato che le cellule di pollo coltivate di Upside Foods sono sicure da mangiare, dimostrando che regole chiare possono aiutare a portare i prodotti sul mercato più velocemente [5]. Questi casi offrono buoni consigli per il Regno Unito mentre aiuta questo nuovo settore a crescere.
Perché il Costo delle Regole è Importante per la Carne Coltivata in Laboratorio
Le regole giocano un ruolo importante nel determinare il prezzo della carne coltivata in laboratorio nel Regno Unito. Secondo la Regola dei Nuovi Alimenti, ci vogliono almeno 18 mesi e un costo da £350,000 a £500,000 per ottenere l'approvazione di un prodotto. Questi grandi costi finiscono per rendere la carne più costosa per i consumatori, rendendo fondamentale avere regole più semplici per allineare il prezzo con la carne normale.
La buona notizia è che il costo per produrla è notevolmente diminuito. Nel 2013, costava un enorme US$278,000, ma ora è solo circa US$4. Le aziende stanno anche aumentando la quantità prodotta.Ad esempio, Gourmey ora produce carne coltivata in laboratorio a €7 al chilogrammo quando ne producono molta, e Meatly ha ridotto il costo del suo materiale di crescita a soli £0.22 al litro. Questi progressi nella tecnologia e nei costi stanno aiutando a creare regole migliori nel Regno Unito.
Una grande novità è il programma sandbox del Regno Unito per le regole, avviato a marzo 2025. Questo piano aiuta ad accelerare il processo di approvazione ma mantiene il cibo sicuro. Il professor Robin May, il principale esperto scientifico della FSA, afferma che è una grande cosa:
"Garantire che i consumatori possano fidarsi della sicurezza dei nuovi alimenti è una delle nostre responsabilità più cruciali. Il programma sandbox CCP consentirà un'innovazione sicura e ci permetterà di tenere il passo con le nuove tecnologie utilizzate dall'industria alimentare per fornire ai consumatori una scelta più ampia di alimenti sicuri." [19]
Accelerando i tempi di approvazione, questo piano potrebbe ridurre notevolmente i prezzi nei negozi, rendendo la carne coltivata più economica per tutti.
Quanto le persone si fidano è fondamentale anche qui. Siti come Cultivated Meat Shop insegnano alle persone quanto sia sicura e buona la carne prodotta, il che aiuta a far entrare in vigore le regole più velocemente. Quando le persone sanno e si sentono sicure, i legislatori possono lavorare meglio e più rapidamente.
Ridurre i costi delle regole non serve solo a risparmiare denaro - è fondamentale per il lungo futuro del lavoro sulla carne prodotta. L'acquisto di carne prodotta in Europa potrebbe raggiungere i 818 milioni di dollari entro il 2026, e entro il 2040, la carne prodotta potrebbe rappresentare il 35% di tutta la carne consumata nel mondo[18]. Come dice Ed Steele di Hoxton Farms, "Rendere veloce il processo di approvazione è fondamentale se il Regno Unito vuole vincere nel gioco mondiale della carne prodotta"[6]. Con costi delle regole più bassi, continui progressi tecnologici e più persone che dicono sì, la carne prodotta potrebbe presto diventare una scelta economica e rispettosa dell'ambiente per gli acquirenti del Regno Unito.
Domande Frequenti
Come cambiano le regole sui costi il prezzo della carne coltivata nel Regno Unito?
Nel Regno Unito, le regole e i test incidono fortemente sul costo della carne coltivata. Per rispettare le rigide norme di sicurezza e qualità, le aziende devono eseguire molti test, redigere numerosi rapporti e superare molti controlli normativi - tutto ciò rende la produzione della carne più costosa.
La carne tradizionale ha un buon flusso di forniture e regole conosciute, ma la carne coltivata sta ancora trovando la sua strada. Queste esigenze normative aggiuntive ora rendono la carne coltivata più costosa da acquistare. Tuttavia, col passare del tempo e con l'ingresso di più aziende, e con il miglioramento dei controlli normativi, questi costi potrebbero diminuire, rendendo forse la carne coltivata economica da acquistare.
Come possiamo ridurre i costi delle regole sulla produzione di carne coltivata in laboratorio?
Riduzione dei Costi delle Regole nella Produzione di Carne Coltivata in Laboratorio
Ridurre i costi normativi nella produzione di carne coltivata in laboratorio richiede mosse intelligenti. Un buon metodo sempre più utilizzato è l'uso di serum-free media (SFM).Questo non solo affronta le preoccupazioni sulla sicurezza, ma rende facile seguire le regole, aiutando a rispettare gli standard stabiliti.
Un grande passo avanti è la creazione di cellule che producono autonomamente il loro materiale di crescita. Questo può ridurre notevolmente i costi, eliminando la necessità di elementi aggiuntivi costosi.
Oltre a questi passaggi, semplificare le regole e migliorare la collaborazione tra i gruppi responsabili può rendere il rispetto delle norme più chiaro e veloce. Riducendo la burocrazia e rendendo i processi più fluidi, le aziende possono risparmiare tempo e denaro. Queste mosse mirano tutte a rendere la carne coltivata in laboratorio facilmente accessibile ed economica, senza perdere in sicurezza o qualità, e a favorirne una maggiore accettazione da parte di molti.
