- Che cos'è? La carne coltivata è carne reale cresciuta da cellule animali in condizioni controllate, offrendo lo stesso sapore e la stessa consistenza della carne convenzionale.
- Disponibilità: I regolatori del Regno Unito stanno lavorando alle approvazioni, con i prodotti previsti prima nei ristoranti e nei supermercati entro il 2027.
- Utilizzo attuale: L'unico prodotto di carne coltivata nel Regno Unito finora è un trattamento per cani chiamato 'Chick Bites', lanciato nel 2025.
- Progresso globale: Paesi come Singapore, gli Stati Uniti, Israele e l'Australia consentono già il consumo umano di carne coltivata.
- Prodotti iniziali: Aspettati articoli lavorati come hamburger e nuggets prima di tagli interi a causa delle sfide di produzione.
- Prezzi: Attualmente costosi ma ci si aspetta che scendano con i progressi nella produzione e nella scalabilità.
- Etichettatura: I prodotti saranno chiaramente contrassegnati come “coltivati” e sottoposti a rigorosi controlli di sicurezza.
Il Regno Unito è indietro rispetto ad altri paesi ma sta facendo progressi attraverso un programma di sandbox regolamentare. Questo potrebbe significare un futuro in cui la carne coltivata è un'opzione regolare nei negozi e nei ristoranti.
Il cibo coltivato in laboratorio potrebbe essere venduto nel Regno Unito entro due anni (UK/(Globale)) 10/Mar/2025
Dove Trovare Carne Coltivata Oggi
Timeline Globale di Approvazione della Carne Coltivata e Progressi Regolamentari nel Regno Unito
In questo momento, non troverai carne coltivata sugli scaffali dei supermercati del Regno Unito o nei menu dei ristoranti. L'unica eccezione è il cibo per animali domestici. Nel febbraio 2025, la startup britannica Meatly ha lanciato Chick Bites - un trattamento di carne coltivata per animali domestici - esclusivamente presso Pets at Home.
Per quanto riguarda il consumo umano, il Regno Unito sta ancora lavorando sulle approvazioni.L'Agenzia per gli Standard Alimentari (FSA) ha lanciato un sandbox normativo di due anni che coinvolge otto aziende per accelerare i processi. Se tutto va secondo i piani, i primi prodotti di carne coltivata per gli esseri umani potrebbero arrivare sul mercato entro marzo 2027 [1][7].
Il Prof. Robin May, Scienziato Capo della FSA, ha evidenziato l'approccio cauto ma collaborativo dell'agenzia:
Stiamo lavorando molto a stretto contatto con le aziende coinvolte e i gruppi accademici per collaborare alla progettazione di una struttura normativa che sia vantaggiosa per loro, ma che garantisca a tutti i costi che la sicurezza di questi prodotti rimanga il più alta possibile.
Paesi Dove la Carne Coltivata È Già Venduta
Mentre il Regno Unito è ancora nella fase normativa, altri paesi stanno già servendo carne coltivata ai consumatori.Quattro regioni lo hanno approvato per il consumo umano: Singapore (2020), Stati Uniti (2023), Israele (2024) e Australia/Nuova Zelanda (2025).
Singapore ha guidato la carica, diventando il primo paese a consentire la vendita di carne coltivata. Gli Stati Uniti hanno seguito l'esempio nel 2023, con aziende come UPSIDE Foods e GOOD Meat che hanno ricevuto il via libera.
Nel aprile 2025, la startup australiana Vow ha ottenuto l'approvazione da Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) per vendere il suo prodotto di quaglia coltivata, segnando la prima approvazione di questo tipo nella regione. Poco dopo, nel maggio 2025, l'azienda statunitense Wildtype ha ottenuto l'approvazione della FDA per vendere salmone coho coltivato. Il salmone ha fatto il suo debutto presso Kann, un ristorante di Portland, Oregon.
Nel frattempo, il Regno Unito è diversi anni indietro rispetto a questi mercati, anche se il governo ha iniziato a dare priorità ai cambiamenti normativi per aiutare le aziende britanniche a recuperare.
Vendite di Ristoranti vs. Vendite di Supermercati
Globalmente, l'introduzione della carne coltivata si è concentrata maggiormente sui ristoranti piuttosto che sui supermercati. Questo approccio consente alle aziende di testare i loro prodotti in quantità minori e raccogliere feedback prima di espandersi al dettaglio.
Ad esempio, negli Stati Uniti, UPSIDE Foods ha lanciato il suo pollo coltivato in ristoranti di alta gamma come Atelier Crenn, offrendo a chef e commensali un assaggio anticipato del prodotto. Le vendite nei supermercati, tuttavia, rimangono un obiettivo a lungo termine.
È probabile che il Regno Unito adotti una strategia simile. La carne coltivata apparirà probabilmente prima in ristoranti selezionati, offrendo a chef e commensali avventurosi la possibilità di provarla. Questo lancio graduale aiuta a gestire i costi di produzione e a perfezionare i prodotti basandosi su feedback reali, ponendo le basi per una futura distribuzione nei supermercati.
Tipi di Prodotti che Vedrai nei Supermercati
Tagli Interi vs. Prodotti Processati
Quando la carne coltivata arriverà per la prima volta sugli scaffali dei supermercati, troverai principalmente prodotti lavorati come salsicce, hamburger, nuggets e macinato. Perché? Questi sono molto più semplici da produrre. Le cellule coltivate crescono naturalmente in piccoli pezzi, il che le rende più facili da raccogliere e modellare in forme coerenti senza necessitare di ingegneria complicata.
I tagli interi, come bistecche o filetti di pollo, sono un'altra storia. Questi richiedono tecniche più avanzate, come impalcature commestibili o biostampa 3D, per disporre le cellule in strutture che replicano i tagli tradizionali di carne. Poiché questi metodi sono ancora in evoluzione, i tagli interi sono previsti per arrivare più tardi e saranno probabilmente commercializzati come articoli premium.
Per mantenere i costi gestibili pur offrendo sapori familiari, i primi prodotti potrebbero combinare cellule o grassi coltivati con proteine vegetali come soia o piselli.Ad esempio, la società britannica Ivy Farm Technologies ha annunciato piani per rilasciare una "salsiccia senza macellazione" come uno dei suoi primi prodotti offerti nei supermercati [8].
Le sfide della produzione influenzano anche i tipi di prodotti a base di carne disponibili, come spiegato di seguito.
Principali categorie di carne coltivata
Il tipo di carne coltivata che troverai dipende dalla categoria.
Il pollo è in prima linea a livello globale. Ha già ottenuto l'approvazione normativa a Singapore e negli Stati Uniti [3].
La carne di manzo è un obiettivo per i regolatori del Regno Unito, con domande presentate all'Agenzia per gli standard alimentari per prodotti come bistecche coltivate e carne di manzo Wagyu [6]. Inizialmente, ci si aspetta di vedere carne macinata di manzo e hamburger, con tagli interi premium che seguiranno man mano che la produzione aumenta.
I frutti di mare stanno anche facendo scalpore.Nel maggio 2025, Wildtype ha ottenuto l'approvazione della FDA negli Stati Uniti per il salmone coho coltivato [3]. I consumatori nel Regno Unito potrebbero presto vedere opzioni simili, tra cui cubetti di salmone o polpette di pesce.
Il grasso coltivato sta emergendo come un elemento rivoluzionario, non come prodotto autonomo ma come ingrediente. Mescolare il grasso coltivato nei prodotti a base vegetale può migliorare significativamente il sapore e la consistenza. Secondo il Good Food Institute Europe, "I primi prodotti coltivati a diventare ampiamente disponibili in Europa saranno probabilmente ingredienti come il grasso coltivato, che può migliorare il sapore della carne a base vegetale" [2].
Come Leggere Etichette e Certificazioni
Processo di Approvazione Regolatoria nel Regno Unito
Prima che la Carne Coltivata possa arrivare sugli scaffali dei supermercati del Regno Unito, deve prima superare un rigoroso controllo da parte della Food Standards Agency (FSA) e della Food Standards Scotland (FSS).Questi regolatori classificano la Carne Coltivata come "Prodotti di Origine Animale" (POAO) poiché proviene da cellule animali, anche se viene coltivata senza la necessità di macellazione tradizionale [1].
Sotto il Regolamento (CE) 853/2004, la Carne Coltivata non soddisfa l'attuale definizione legale di "carne" nel Regno Unito, che è definita come parti commestibili ottenute attraverso la macellazione [1]. Per questo motivo, le etichette devono chiaramente differenziare questi prodotti dalla carne convenzionale per evitare di ingannare i consumatori.
Nel ottobre 2024, l'FSA ha ricevuto 1,6 milioni di sterline per sviluppare criteri di valutazione della sicurezza più efficienti [6]. Tuttavia, a partire da gennaio 2026, nessun prodotto di Carne Coltivata è stato autorizzato per la vendita al pubblico del Regno Unito [4].
"La nostra nuova guida fornisce chiarezza per le aziende, aiutandole a comprendere e dimostrare correttamente ai regolatori alimentari del Regno Unito come i loro prodotti siano sicuri." – Dr. Thomas Vincent, Direttore Aggiunto dell'Innovazione, FSA [4]
Ogni prodotto che cerca approvazione deve sottoporsi a valutazioni dettagliate per garantire che non provochi reazioni allergiche e che il suo profilo nutrizionale corrisponda a quello della carne tradizionale [4]. I produttori sono anche tenuti a implementare piani di Analisi dei Rischi e Punti Critici di Controllo (HACCP) per identificare e minimizzare i rischi durante la produzione [1].
Questo rigoroso processo normativo influisce direttamente su come le etichette dei prodotti devono comunicare dettagli chiave ai consumatori.
Termini Comuni delle Etichette e Cosa Significano
Quando la Carne Coltivata sarà finalmente disponibile nei negozi del Regno Unito, le etichette presenteranno termini specifici che forniscono informazioni su come viene prodotto il prodotto. Parole come "coltivata" o "cell-coltivata" (e.g., "pollo coltivato" o "manzo coltivato") indicano che la carne è stata ottenuta da cellule animali piuttosto che attraverso la macellazione [1][3].
Le etichette devono conformarsi al Regolamento (UE) 1169/2011, che richiede elenchi chiari degli ingredienti, avvertenze sugli allergeni e informazioni nutrizionali [1]. Fai attenzione alle avvertenze sugli allergeni - se sei allergico al pollo convenzionale, ad esempio, potresti anche reagire al pollo coltivato, poiché è biologicamente identico al tessuto animale tradizionale [4][5].
| Termine | Cosa significa |
|---|---|
| Cellule coltivate | Cresciuto da cellule animali in condizioni controllate. |
| POAO | Prodotti di origine animale; la classificazione legale per la carne coltivata. |
| Senza macellazione | Un termine che evidenzia che nessun animale è stato ucciso durante la produzione. |
| Nutrizionalmente appropriato | Indica che il profilo nutrizionale del prodotto è in linea con la carne tradizionale. |
Le etichette devono anche indicare chiaramente la specie di cellule animali utilizzate per garantire trasparenza e ridurre il rischio di frodi alimentari [11].Controlla sempre l'autorizzazione FSA sulla confezione - questo garantisce che il prodotto abbia superato rigorosi controlli di sicurezza [4]. È interessante notare che un sondaggio del 2021 ha rilevato che il 75% delle aziende del settore preferisce il termine "carne coltivata" rispetto ad alternative come "carne basata su cellule" o "carne pulita" [3].
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Quanto costerà la carne coltivata
Perché i prezzi sono alti in questo momento
Nel Regno Unito, si prevede che la carne coltivata arrivi sugli scaffali dei supermercati con un prezzo elevato. Il motivo? I costi di produzione sono alle stelle in questo momento [13][12]. Un fattore principale che guida questi costi è il mezzo di crescita - la soluzione ricca di nutrienti che nutre le cellule. Al momento, questo mezzo costa centinaia di sterline al litro, ma affinché la carne coltivata diventi accessibile, quella cifra deve scendere a circa $1 (£0.80) per litro [3] . Aggiungendo alla spesa c'è la dipendenza da ingredienti di grado farmaceutico, che sono molto più costosi delle alternative di grado alimentare. La transizione verso materiali di grado alimentare è un passo necessario per ridurre i costi [12][9].
Un'altra sfida risiede nei bioreattori - i contenitori utilizzati per coltivare la carne. I modelli attuali, che tipicamente variano da 2.000 a 3.500 litri, sono troppo piccoli per supportare in modo efficiente la produzione su larga scala [12] .
"Se pensi a tutti quei nutrienti necessari per nutrire le cellule, molti di essi non esistono attualmente su scala industriale, perché non è mai stato necessario." – Amy Chen, COO, Upside Foods [5]
Per mettere le cose in prospettiva, nel 2020, il costo di produzione della carne coltivata era stimato a $17 (£13) per libbra, rispetto a solo $2 (£1.50) per manzo convenzionale [5]. Quando arriva al negozio di alimentari, questo potrebbe significare un prezzo di $40 per libbra (£31). Per rendere i primi prodotti più accessibili, alcune aziende stanno lavorando su opzioni ibride che mescolano una piccola percentuale di cellule coltivate - circa il 3% - con ingredienti a base vegetale [12] .
Queste sfide, specialmente i costi elevati dei mezzi di crescita e la produzione su piccola scala, evidenziano gli ostacoli che devono essere superati affinché la carne coltivata diventi più accessibile.
Come i Prezzi Cambieranno nel Tempo
Sebbene i prezzi di oggi possano sembrare scoraggianti, le prospettive per i costi della carne coltivata sono molto più ottimistiche."Dal 2013, i costi di produzione sono già diminuiti significativamente [12]. Molte aziende ora puntano a parità di prezzo con la carne convenzionale entro il 2030 [5] [3]. Questo sarà reso possibile da diversi progressi, tra cui il passaggio a mezzi di crescita di grado alimentare, l'ingegnerizzazione delle cellule per fare affidamento su nutrienti costosi in minor quantità e la ricerca di modi per riutilizzare i mezzi di crescita [12]. L'aumento della scala dei bioreattori a circa 250.000 litri sarà anche un cambiamento fondamentale per ridurre i costi [5].
C'è già una ricerca promettente che suggerisce che un mezzo per cellule staminali ampiamente utilizzato potrebbe essere prodotto per il 97% in meno rispetto al suo attuale prezzo commerciale modificando i suoi ingredienti [9] .
"Quando sarà [la carne coltivata] nel supermercato dietro l'angolo? Penso che sarà più vicino a 10 che a 5 anni." – Peter Verstrate, Mosa Meat [3]
Il governo del Regno Unito sta anche intervenendo per supportare l'industria. Un investimento di 12 milioni di sterline nel Cellular Agriculture Research Hub (CARMA) mira ad accelerare i progressi e ridurre i costi [13]. Con le approvazioni normative che si muovono più velocemente, gli esperti prevedono che la carne coltivata potrebbe essere disponibile nei supermercati del Regno Unito entro 2027 [7].
Tutti questi sviluppi indicano un futuro in cui la carne coltivata diventa non solo una novità, ma un'opzione accessibile e conveniente per i consumatori.
Come Prepararsi per i Prodotti di Carne Coltivata
Scopri i Diversi Tipi di Prodotti
Familiarizzarsi con la gamma di prodotti di carne coltivata può aiutarti a fare scelte informate quando saranno disponibili. Inizialmente, probabilmente vedrai opzioni lavorate come nuggets o hamburger, poiché sono più facili da produrre rispetto ai tagli interi [10].
Un modo per esplorare queste opzioni future è attraverso
Un'altra categoria da tenere d'occhio è quella dei prodotti ibridi.Questi combinano cellule animali coltivate o grassi con proteine vegetali, offrendo un gusto e una consistenza migliorati mantenendo i costi più accessibili [2]. Imparare a conoscere questi formati ora garantirà che tu sia pronto a identificarli quando arriveranno sugli scaffali.
Comprendendo questi prodotti in anticipo, sarai meglio preparato ad abbracciare la carne coltivata mentre diventa parte della spesa quotidiana.
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Rimanere aggiornati sugli ultimi sviluppi è un modo semplice per rimanere avanti. Piattaforme come
Seguire i progressi normativi è un'altra mossa intelligente.
"L'innovazione sicura è al centro di questo programma. Dando priorità alla sicurezza dei consumatori... possiamo supportare la crescita nei settori innovativi." – Professor Robin May, Consigliere Scientifico Capo, Food Standards Agency [7]
Cosa Aspettarsi Successivamente
La carne coltivata si avvicina a diventare una caratteristica regolare sugli scaffali dei supermercati del Regno Unito, grazie al programma di sandbox regolatorio della Food Standards Agency, che proseguirà fino a febbraio 2027. Questa iniziativa è progettata per accelerare le valutazioni di sicurezza, rendendo più facile per questi prodotti raggiungere i consumatori. Inizialmente, probabilmente vedrai opzioni lavorate come hamburger, nuggets e salsicce.Questi sono spesso combinati con ingredienti a base vegetale per mantenere i costi gestibili pur mantenendo quel sapore di carne familiare.
I potenziali benefici della carne coltivata sono straordinari. Potrebbe ridurre l'impatto ambientale della produzione di carne fino al 92%, richiedere il 90% in meno di terra e ridurre l'inquinamento atmosferico del 94% [2]. Prodotta in condizioni sterili, elimina i rischi da patogeni come l'E. coli e rimuove completamente la necessità di antibiotici [2][10]. Inoltre, il processo di produzione richiede settimane anziché mesi o anni, offrendo una fonte di cibo affidabile e indipendente dalle condizioni atmosferiche [12].
Con l'aumento dell'interesse in questo campo, rimanere aggiornati è fondamentale. Per le ultime novità su lanci di prodotti, progressi normativi e disponibilità, puoi consultare risorse come
L'industria ha già fatto progressi impressionanti, con i costi di produzione che sono diminuiti di oltre 1.000 volte dal 2013 [12]. Il percorso verso la disponibilità di questi prodotti è diventato più tangibile.
Che tu sia attratto da esso per i suoi benefici ambientali, considerazioni sulla salute o il suo approccio innovativo, la Carne Coltivata rappresenta un cambiamento lungimirante nel modo in cui produciamo proteine. Familiarizzando con le basi ora, sarai ben preparato per prendere decisioni informate quando questi prodotti arriveranno sugli scaffali del tuo negozio locale.
Domande Frequenti
Quale impatto avrà la carne coltivata sull'agricoltura tradizionale nel Regno Unito?
La carne coltivata potrebbe portare una nuova prospettiva all'agricoltura tradizionale nel Regno Unito riducendo la dipendenza dal bestiame convenzionale. Questo cambiamento potrebbe portare a modifiche significative nel modo in cui viene utilizzata la terra, con minore necessità di aree di pascolo.Le terre agricole liberate potrebbero essere riutilizzate per iniziative come il rewilding, la cattura del carbonio o la coltivazione di colture alternative.
Per gli allevatori di bestiame, la transizione potrebbe comportare delle sfide, come la riduzione della domanda per i loro prodotti. Tuttavia, apre anche porte a nuove opportunità. Gli agricoltori potrebbero, ad esempio, fornire materiali essenziali per la produzione di carne coltivata, come input per bioprocessi, o addirittura convertire le loro strutture per supportare operazioni di coltura cellulare. Inoltre, la crescita di questo settore potrebbe creare posti di lavoro all'interno della sua catena di approvvigionamento, offrendo alle comunità rurali la possibilità di partecipare a un sistema alimentare più sostenibile.
Mentre l'ascesa della carne coltivata è destinata a interrompere le pratiche agricole tradizionali, porta anche il potenziale per innovazione e diversificazione. Questa evoluzione potrebbe supportare un futuro a basse emissioni di carbonio e rimodellare il panorama economico delle aree rurali in tutto il Regno Unito.
Quali vantaggi ambientali offre la carne coltivata?
Passare alla carne coltivata comporta notevoli vantaggi ambientali rispetto all'allevamento tradizionale. Richiede fino a 99% in meno di terra e 82–96% in meno di acqua, il che significa che gli habitat naturali possono essere preservati e la pressione sulle risorse idriche dolci è significativamente ridotta. Inoltre, le emissioni di gas serra diminuiscono fino al 96% rispetto alla carne di manzo, mentre il consumo energetico è fino al 45% più basso rispetto alla produzione convenzionale di carne di manzo europea.
Un altro vantaggio chiave è che la carne coltivata elimina l'uso di antibiotici nell'allevamento, contribuendo a affrontare il crescente problema della resistenza antimicrobica. Evita anche gli impatti ambientali delle coltivazioni di mangimi su larga scala e dei rifiuti animali, come il degrado del suolo, il deflusso di nutrienti e l'inquinamento dell'acqua, proteggendo al contempo gli habitat della fauna selvatica. Per i consumatori nel Regno Unito, abbracciare la carne coltivata in futuro potrebbe allinearsi con gli obiettivi climatici nazionali e incoraggiare un modo di mangiare più sostenibile.
La carne coltivata ha lo stesso sapore della carne tradizionale?
La carne coltivata è creata utilizzando le stesse cellule muscolari, adipose e di tessuto connettivo presenti nella carne convenzionale. Questo significa che è realizzata per corrispondere al sapore, alla consistenza e all'esperienza complessiva di mangiare carne tradizionale. Infatti, le prime degustazioni in tutta Europa hanno dimostrato che molte persone faticano a notare qualsiasi differenza tra le due.
Con i progressi nella tecnologia, i produttori stanno perfezionando i metodi per rispecchiare le esatte caratteristiche della carne tradizionale, dal suo sapore ricco alla sua consistenza succulenta. Anche se alcuni dei primi prodotti potrebbero utilizzare ingredienti vegetali per facilitare il processo di produzione, l'obiettivo finale è che la carne coltivata sia quasi identica alla carne a cui ci siamo abituati.
